Mit Spass am Kochen zum Genuss

Degustierkurs und Weinkurs in Winterthur Alles was Sie schon immer über Wein wissen wollten – kompakt verpackt und lebendig vermittelt: In diesem Basiskurs werden die wichtigsten Geheimnisse der Weinwelt und des Degustierens vermittelt. Worauf kommt es beim Degustieren an? Worin unterscheiden sich biologischer und konventioneller Weinbau?  Ein erster, theoretischer Teil gibt kompetente Antworten auf solche Fragen. Der praktische Teil beginnt mit einem Parcours durch zehn verschiedene Aromen, die beim Weindegustieren eine wichtige Rolle spielen. Als Höhepunkt wartet eine Entdeckungsreise ins Aromen- und Geschmacksspektrum von acht verschiedenen Bioweinen. Kursdetails Im Preis sind Kurs, Weine, Wasser, Brot, Kursunterlagen sowie das Buch «Weine degustieren» von Kurt Gibel inbegriffen. Bitte beachten Sie, dass während des Kurses keine Verpflegung angeboten wird.  Kommen Sie zu zweit oder mit Ihren besten Freunden – so machts noch mehr Spass! Die Teilnehmerzahl pro Kursabend ist auf 20 Personen beschränkt.   

Wirklich etwas über Wein lernen kann man nur, wenn man sich selbst - im wahrsten Sinne des Wortes - durch die Sorten trinkt. Aber nützliches Hintergrundwissen sensibilisiert den Einsteiger für wichtige Erkenntnisse in der Welt des Wein-genusses. Welche Reben gibt es? Wie ist ein Weinberg beschaffen? Wie werden die verschiedenen Weinsorten gekeltert? Es werden ca. 10 bis 12 typische Weine der edelsten Rebsorten aus den bedeutendsten und interessantesten Herkunftsgebieten verkostet und kommentiert. NEU: Wir stellen Ihnen die besten 20 Weine der Welt vor, ausgesucht aus 3200 Weinen durch ein intern. Juroren-Team. Wir zeigen und erklären Ihnen mit hervorragendem Videomaterial, wie Wein entsteht. In kleinen Gruppen können Sie unbefangen Fragen stellen und gleichzeitig unabhängig von Verkaufsinteressen Weine entdecken.   "Tasting in the Dark" Weinverkostung im Dunkeln – eine Idee der Francis Ford Coppola Winery in Geyserville (Alexander Valley CA /USA). Sehen, tasten, riechen schmecken, hören – die fünf Sinne sind für uns die wichtigsten Informationsübertrager. Zu einem Grossteil verlassen wir uns auf unseren Sehsinn. Doch was passiert, wenn wir den Sehsinn vorübergehend ausschalten? Sensorik in the dark: Hören Sie Geräusche aus einem Weinberg und verkosten Sie ihren Wein im Dunkeln. Sie werden es persönlich bei uns erfahren und erleben.   Die Überraschung: Flaschenabfüllung EXKLUSIV: Gemeinsam füllen wir eine Flasche Wein ab, verkorken sie und etikettieren sie. Es ist einfach und wir helfen dabei. Jeder Teilnehmer darf seinen selbst abgefüllten Wein mit nach Hause nehmen. Nach dem Basiskurs 1 und II sind Sie hervorragend für eine Weinreise, einen Weinberg-Besuch, Degustationen oder für einzelne Länderkurse gerüstet. Falls Sie über gute Vorkenntnisse verfügen, können Sie direkt den Basiskurs 2 buchen und auf den Einführungskurs Basiskurs 1 verzichten.      Programm-Inhalt Basiskurs 2 "REBEN UND WEIN, DIE BESTEN WEINE DER WELT", und neu mit dem Erlebnis "Tasting in the Dark". Wir füllen eine Flasche Wein ab, verkorken sie und etikettieren sie. Wir stellen Ihnen 20 der besten Weine der Welt vor, ausgesucht aus 3200 Weinen durch ein intern. Juroren-Team. 2 davon verkosten wir gemeinsam. Die besten Rebsorten der Alten und Neuen Welt Die besten Anbaugebiete der Alten und Neuen Welt Wie Wein entsteht: Das Weinjahr im Rebberg und Keller. Grundzüge des Weinbaus unterstützt mit professionellen Video-Aufzeichnungen. Tasting in the Dark. Ein neues Sensorik-Erlebnis. Sie degustieren Wein im Dunkeln. Umfassende Degustation von typischen Beispielweinen. Darunter auch zwei der besten Weine der Welt. Die Weinschule www.ernestopauli.ch unterstützt den freien Weinfachhandel, ist nicht von einem Grossverteiler abhängig und arbeitet mit kompetenten Seminarleitern (Weinakademiker oder anerkannte Sensorik-Spezialisten, Journalisten). Nach dem Besuch der Basisseminare 1 und 2 erhalten Sie auf Wunsch das "Weinkenner-Diplom" von Ernesto Pauli. Beschränkte Teilnehmerzahl. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass nur in kleinen Gruppen erfolgreich gearbeitet werden kann  

Sie möchten sich Basiswissen im Kochen aneignen, erste Erfahrungen in der Küche sammeln und haben Lust auf die Zubereitung eigener Menüs? Schritt für Schritt werden Sie in die Kunst des Kochens eingeführt und erlernen alle Grundtechniken wie Sieden, Braten, Dämpfen, Dünsten usw. Zusätzlich erhalten Sie theoretische Informationen, wie beispielsweise ein Rezept zu lesen ist oder wie die Mengenberechnung pro Person einfach gelingt.   Inhalt/Aufbau Die Teilnehmenden erhalten eine ausführliche Dokumentation mit der Beschreibung der Kochtechniken.   Methodik/Arbeitsweise Sie arbeiten in kleinen Teams an verschiedenen Rezepten, damit der Einblick in alle Arbeitsvorgänge und Kochtechniken möglich ist.   Hinweise Sie haben Lust, sich fundierte Grundlagen für das Kochen anzueignen. Bitte geben Sie bei der Buchung im entsprechenden Feld an, falls Sie Vegetarierin/Vegetarier sind.

Macarons! Diese luftig-verführerischen Farbtupfer sind aus der Confiserie-Welt gar nicht mehr wegzudenken. Lerne in unserem Macarons-Kurs die Herstellung dieses zarten Gebäcks zu meistern. Traditionelle französische Macarons sind zarte Mandel-Eiweiss-Makronen, von denen jeweils zwei mit einer Crème zusammengefügt werden. Farbe und Aroma sind vielfältig und je nach Lust und Laune wählbar. Erfunden wurde dieses Produkt von der Pariser Konditorei Ladurée, welche auch den Namen “Macaron” für das Produkt ausgesucht hat. Es braucht  viel Finesse, Übung und Geschicklichkeit, um diesen einzigartigen Genuss zu perfektionieren, denn die Herstellung kann sich als knifflig erweisen. Wenn man es aber mal geschafft hat, dann haben die Macarons einen unvergleichlichen Mandelgeschmack, sind luftig, knusprig und zugleich zartschmelzend. Wir führen dich Schritt für Schritt durch den Kurs und zeigen auf, welche Stolpersteine es zu beachten gilt!

Liebe Väter, Göttis, Gottis,Tantis, Grosis und Grossväter Kommt mit Euren Kindern (egal welches Alter) vorbei und gestaltet gemeinsam eine „feine Torte zum Muttertag“. Jede Familie nimmt am Schluss eine selbst verzierte Erdbeertorte oder Schwarzwäldertorte für 6 Personen mit nach Hause. Aus zeitlichen Gründen wird die Torte, vorgefertigt und bereit gestellt. Bitte gebt bei der Anmeldung an, ob dies eine Erdbeertorte oder Schwarzwäldertorte sein soll. Im Kurs habt Ihre die Möglichkeit, diese Torte nach Euren Wünschen zu dekorieren. Fotoaparat nicht vergessen – Spass garantiert! In den Kurskosten inbegriffen sind: Materialkosten (Eine Erdbeertorte oder Schwarzwäldertorte für 6 Personen), Kurskosten, Einwegschürzen, Mineralwasser

Unsere Sushikurse zählen zu den absoluten Rennern für Sushi-Liebhaber und als Firmenevent.  Tauche mit uns in die Welt der Sushi-Spezialitäten ein.Schritt für Schritt zeigen dir unsere erfahrenen Sushi-Master wie die leckeren Sushi zubereitet werden. Erlerne das Sushi-Handwerk in entspannter Atmosphäre und staune, wie einfach du verführerische Sushi-Kreationen auf den Teller zaubern kannst. Alle von dir zubereiteten Sushi kannst du mit nach Hause nehmen und deine Gäste damit überraschen.

In unserer Geschenke-Werkstatt fabrizieren wir gute Sachen zum Verschenken oder für den Vorrat: Frisch gebackene Tortillachips mit der passenden Salsa dazu, eine Falafel-Fertigmischung, Salzzitronen für die orientalische Würze, Getreideriegel für den Zvieri, Rotkraut mit Marroni im Glas und knuspriges Knäckebrot sind nur ein paar Beispiele.Am Buffet werden wir uns stärken und unsere Sachen schön verpacken zum Mitnehmen.    Dauer: ca. 4 - 5h WEGBESCHRIEB Das Cookuk ist an zentraler Lage in Aarau gelegen. Einfach mit den öffentlichen wie auch mit privaten Verkehrsmittel erreichbar. mit öffentlichen Verkehrsmitteln:Mit der Bahn bis Aarau, ab Bahnhof Aarau sind es 10 - 15 Minuten Fussweg zum Cookuk: via Bahnhofstrasse zum Schanzrain. Sie können auch den Weg via Stadtzentrum - Ziegelrain - Hirslandenklinik - Schachenallee wählen. Den Eingang zum Cookuk im Hauseingang D (im Kernareal) finden Sie vis à vis der Küche des Restaurants Schützen. mit dem Auto:Von Basel oder Bern: Ausfahrt Aarau-West, Richtung Aarau-Zentrum, bis Aargauerplatz geradeaus - links Ziegelrain - Hirslandenklinik - Schachenallee - Sporthalle Schachen - Restaurant Schützen.Von Zürich: Ausfahrt Aarau-Ost - Telli - Schachen - Restaurant Schützen. Parkplätze:Bitte benützen Sie die öffentlichen Parkplätze ausserhalb des Kernareals, vis à vis vom Restaurant Schützen: Parkfeld "Sporthalle". Cookuk hat keine Parkplätze auf dem Kernareal.

Erleben Sie einen unterhaltsamen Abend mit köstlichem Essen, bei dem Sie alles zum Thema Dampfgaren und SousVide erfahren. Unsere Profis haben extra für Sie Rezepte kreiert und unterstützen Sie mit wertvollen Tipps und Tricks, während Sie selbst kochen.   Kursdetails Ein 4 bis 5 stündiger, kurzweiliger Kurs Selbstständiges Kochen unter fachkundiger Anleitung Alle Zutaten, ein gemeinsames Geniessen der Speisen und Getränke sowie Rezepte zum Mitnehmen sind im Preis enthalten

Am Weihnachts-Pralinenkurs machen dich in 4h zum Confiseur!  Lerne im Weihnachts Pralinen- & Stiefelkurs von, wie man zartschmelzende Truffes & Pralinen kreiert und diese gekonnt zu kleinen Meisterstücken vollendet. Als Erstes wirst du an der Seite unserer Chocolatiers handgemachte Füllungen für Ihre Pralinen und Truffes herstellen. Wir werden dir die professionelle Zubereitung eines frischen Karamells, verfeinert mit Fleur de Sel, und einer cremigen Ganache vorzeigen.  Circa fünf Pralinenfüllungen werden von den Chocolatiers bereits früher am Kurstag für dich vorbereitet, damit möglichst viele Kreationen möglich sein werden.  Natürlich werden die Grundlagen der Schokolade und deren Geschichte nicht zu kurz kommen. Du wirst eine Einführung ins fachgerechte Temperieren von Schokolade erhalten sowie eine Schoggi-Degustation miterleben. Es wird auch vorgezeigt, wie Hohlkörper und Pralinenschalen von Hand ausgegossen werden.  Als nächstes lernst du, wie Pralinen und Truffes fachmännisch mit diversen Füllungen gefüllt werden und worauf du bei den Kombinationen und der Füllhöhe achten musst. Den Geschmack deiner Pralinenkreation kannst du mit ausgewählten Zutaten abrunden und veredeln. Zur Auswahl stehen Zutaten wie z.B. Haselnüsse, Rosa Pfeffer, Kaffeebohnen, Chilifäden, crunchy Kakaonibs, Fleur de Sel, essbare Blüten oder auch Kokoschips.  In einem weiteren Schritt verschliesst du die Pralinenhohlkörper mit flüssiger Couverture und deine Truffes werden mit feinster Schokolade umhüllt, sowie in Kakaopulver, bunten Schokoladenspänen oder Kokosraspeln gewendet. Deine Pralinen kannst du zusätzlich kreativ mit den unterschiedlichsten essbaren Blüten, Zucker-Dekors oder Schokoladen-Abziehfolien verzieren.  Passend zu Weihnachten darfst du deine eigenen Schokoladenstiefel giessen und lernen dabei, wie Schokoladen-Hohlfiguren hergestellt werden. Dieses Wissen lässt sich dann auch ideal auf andere süsse Kreationen übertragen.  Die selbstgemachten Truffes und Pralinen kannst du am Ende des Kurses in der von uns bereitgestellten, edlen Pralinenschachtel und kleinen Geschenksbeuteln verpacken. Die TeilnehmerInnen erhalten zusätzlich ein Kursprogramm mit unseren exklusiven, hauseigenen Pralinenrezepturen und genauen Anleitungen.   Wir führen diese Pralinenkurse in kleinen Gruppen von max. 12 Teilnehmern durch, so können alle Schritte genau vorgezeigt und erklärt werden, denn das Kursziel ist, dass jede/-r TeilnehmerIn mit den selbstgemachten Pralinen und Truffes glücklich nach Hause geht und das neu Erlernte dank unserer Unterlagen auch Zuhause ohne Schwierigkeiten umsetzen kann. Weihnachts Pralinen- & Stiefelkurs 4 h -Ablauf Einführung in die Welt der Schokolade und der Pralinenherstellung Wir stellen gemeinsam Pralinen- und Truffesfüllungen her Diverse Verarbeitungstechniken kennen lernen Kleine Pause mit Getränken und etwas Salziges Herstellung des Schokoladenstiefels Befüllen und Verzieren der eigenen Pralinenkreationen Verpacken deiner selbst gemachten Pralinen   Pralinen-Kursprogramm & Pralinen Rezepte Hier ein paar Beispiele von möglichen Kreationen: Karamell Pralinen mit Fleur de Sel Herzpralinen gefüllt mit einer zarten Haselnusscreme Verschiedene Pralinenformen Truffes mit Alkohol (z.B. Whisky, Champagner...)                           Milchganache Dressierte Pralinen Truffes mit Gewürz- und Fruchtfüllungen   Voraussetzungen & Teilnehmerzahl Pro Kurs nehmen wir bis zu 12 Erwachsene und Jugendliche (ab 13 Jahren) um eine individuelle Betreuung zu gewährleisten. Vorkenntnisse sind nicht notwendig.   Lernziele Wissen, wie man Pralinen und Truffes zu Hause selber herstellen kann Eigene Pralinen- und Truffes Füllungen kreieren und zubereiten können Kennenlernen von verschiedenen Schokoladenverarbeitungstechniken Kurze Einführung ins fachmännische Temperieren von Couverture Kreatives und professionelles Dekorieren von Truffes und Pralinen Lernen, wie ein Schokoladenstiefel hergestellt wird    Im Weihnachts Pralinen- & Stiefelkurs inbegriffen Kursleitung durch ausgewiesene Fachpersonen mit Erfahrung Raummiete Stoffschürze für die Dauer des Kurses Verpackungsmaterial Tragtasche Eigenhändig hergestellte Pralinen und Truffes Alle Rohstoffe und Zutaten für die Herstellung Getränke und Snacks Kursunterlagen mit den Rezepturen für Zuhause Auf- und Abräumarbeiten durch Kursleitung Für den Pralinenkurs fallen keine zusätzlichen Kosten an, auch nicht für die selbst hergestellten Pralinen. 

Das Sushi-Handwerk ist eine faszinierende, kulinarische Kunstform. Blicken Sie unserem Sushi Master über die Schulter und lernen Sie aus erster Hand die fachgerechte Zubereitung von Sushi: vom perfekten Reis über das Filetieren des Fisches bis hin zum professionellen Rollen. Für Gruppen bieten wir übrigens auch ausserterminliche Einzelkurse an. Fragen Sie unverbindlich an!

Unter der Leitung von Béatrice und Carmen bereitest du leckere, vegane Gerichte für ein reichhaltiges Buffet aus biologischen Zutaten zu. Im Fokus stehen ein vital- und mineralstoffreiches Menu und pflanzliche Proteine – perfekt für den Frühlingsanfang. Zum Schluss wird ein farbenfrohes Buffet entstehen, an dem wir gemeinsam schlemmen. Lass dich von der geschmacklichen und visuellen Vielfalt eines rein pflanzlichen Menus überraschen! Der Kurs findet in einer professionellen Schulungsküche mit maximal 12 Teilnehmern statt.   Inhalt: Ernährungsinput „vegane Ernährung“, ca. 2-stündiger Kochworkshop, gemeinsames Essen und Aufräumen Inbegriffen: Skript und Rezepte, professionelle 2-Frauen-Kursleitung, Verpflegung und Getränke.  

Kochkurs Indisch : Wählen sie aus einem der nachfolgenden 3 Kursen - Bei uns haben Sie die Wahl! Wahlkurs 1: Klassischer Curry-Kurs: Neben den 3 Currys lernen Sie auch, Ihr eigenes nordindisches Garam Masala, Tandoor-Marinade oder südindische Masala-Paste und Mango-Chutney herzustellen. In diesem Kurs werden Sie unter meiner Anleitung 3 authentische, bunte indische Currys zubereiten und kochen mit 3 Beilagen, die zu den Hauptgerichten passen. Ausserdem werden Sie einen Mango Chutney und 2 Gewürzmischungen zubereiten, die Sie mit nach Hause nehmen werden.  Normalerweise plane ich für jede Gruppe ein individuelles Menü oder Sie können die Rezepte aus der Liste hier auswählen: 1. Bombay Beef, Rogan Josh oder Saag Gosht 2. Murg Makhani, Chicken Tikka Masala oder Murgi Qurma  3. Sabzi Korma, Avial oder Palak Paneer.     Wahlkurs 2: Vegetarischer Curry-Kurs: Lernen Sie 3 klassiche vegetarische Curries und wie Sie Ihr eigenes nordindisches oder südindische Masalas und Mango-Chutney herstellen. Sie lernen Hands-on, wie man authentische Rezepte mit einer Vielzahl von Formen und buntem Gemüse, Blattgemüse, Hülsenfrüchten, Ganzen und gemahlenen Gewürzen, Gewürzmischungen, Pasten aus Nüssen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kocht.   Menüvorschläge: 1. Sabzi Korma oder Avial 2. Channa Masala oder Palak Paneer; 3. Baigan Bharta oder Aloo Gobi; Masala Roti oder Kulcha, Aromatic Pulao oder Kitchari, Raita, Süsse Lassi, Mango Chatni & Masala Chai (Option: Daal) Es gibt bei keine Vorspeise oder Dessert. Wahlkurs 3: Indisches 3-Gang Menü: Eine ausgewogene mit Fleisch oder vegetarische Mahlzeit, basierend auf der Ayurveda-Philosophie, die 6 Geschmacksrichtungen kombiniert, je nach Verhältnis von süss, sauer, salzig, sauer, bitter und Kräutern.   Was meine ich mit einer ausgewogenen Mahlzeit? Eine typisch indische Mahlzeit oder "Thali" auf Hindi bedeutet, dass ein paar oder mehr Gerichte auf einem Teller mit einer Kombination der 6 Geschmacksrichtungen, Harmonie, Ausgewogenheit und Ernährung für unser Wohlbefinden bringen.   In diesem 3-Gang-Menü lernen Sie eine Vorspeise mit einem frisch zubereiteten Chutney - Aloo Samosa oder Aloo Tikki mit Tamarinden-Chutney oder Subzi Pakora mit Minz-Chutney ; 2 Hauptcurries - Fleisch oder Poulet und Gemüse; 3 Beilagen - Brot: Naan oder Chapathi, Basmati-Reis, einen Salat: Raita oder Kachumbar; und zum Nachtisch eine Mango Creme.        Kursdauer: jeweils ca. 4 Stunden   Im Kurs beantworte ich folgende Fragen: Wie benutzt man die verschiedenen Gewürze - komplett, in Pulverform, zerdrückt oder als Paste? Einfaches Vorbereiten: fein gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch-Ingwer-Pasten, Schälen einer Mango oder einen Granatapfel entkernen Wo indische Zutaten kaufen? Wie die einzelnen Speisen planen und kombinieren? Die Speisen bedeutet auch unsere Körper in Balance bringen, innen wie aussen..  

Am Ginkurs den Gin mit allen Sinnen erleben! Mehr Wissen, besser Geniessen. Gin ist In und mehr als nur eine Modeerscheinung. Bei unseren Gin-Tastings und -Seminaren über das Wacholder-Destillat mit seinen geheimnisvollen «Botanicals» merken Sie schnell, dass Gin nicht gleich Gin ist. Verfeinert mit diversen Früchten und Gewürzen entwickelt jeder Drink sein eigenes Aroma und entführt Sie immer weiter in die heitere Welt des Wacholderschnapses. Bei diesem Seminar kommen Sie auf den Geschmack der Trendspirituose Gin und erfahren viel über den Werdegang und Anwendung. Der Vortrag wird mit professionellem Videomaterial unterstützt. „Allem kann ich widerstehen, nur der Versuchung nicht.“ (Oscar Wilde)   Wissenswertes über Gin: Gin darf aus jeglichem Ethylalkohol hergestellt werden, der nicht künstlich im Labor zubereitet wurde. Wichtig für das Aroma des Gins ist die Auswahl der Gewürze und Kräuter, welche neben dem typischen Wacholder den Geschmack des endgültigen Destillats bestimmen. Die Zutaten sind alles Naturprodukte und werden als „Botanicals“ bezeichnet. Ein Qualitätsgin hat zwischen sechs und zehn aromatische Zutaten, wobei das Wacholderaroma überwiegt. Sowohl pur bei Zimmertemperatur, wie auch als Longdrink will Gin den Geniesser verführen. Als kraftstrotzendes Wacholderpaket lässt er sich nicht verstecken und behält immerzu seinen unverwechselbaren Charakter. Allerdings gibt es je nach Region unterschiedliche Herstellungsmethoden, die den Geschmack des GIN beeinflussen. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ihren persönlichen, «richtigen» Gin finden können. ....und selbstverständlich degustieren wir hervorragende Beispiel-Gins aus unterschiedlichen Regionen..     Programm "GIN ERLEBEN - Wissen und geniessen" Was ist GIN? Geschichte des GIN.- Gin Craze / Gin Act, Geographische Unterschiede, Entstehung der einzelnen Sorten. Herstellung. Erklärung der einzelnen Methoden bis zum fertigen Destillat GIN-Stile im Überblick - Erläuterung der einzelnen Gin-Sorten, Eigenschaften / Einsatzgebiete Wie finde ich den "richtigen" Gin? Entdecken des persönlichen Geschmacks, Erkennen von Qualität. Gin & Tonic richtig kombinieren. Hilfestellung bei der Auswahl des passenden Tonics, verschiedene Tonics entdecken. Gin verfeinern und mixen. Die Weinschule unterstützt den freien Weinfachhandel, ist nicht von einem Grossverteiler abhängig und arbeitet mit kompetenten Seminarleitern (Weinakademiker oder anerkannte Sensorik-Spezialisten).  Beschränkte Teilnehmerzahl. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass nur in kleinen Gruppen erfolgreich gearbeitet werden kann.

Kochkurs: Gäste und Feste   Ein Kochkurs für alle, die mit Ihren Gästen gerne gemütlich beisammensitzen und trotzdem ein tolles Menü, ohne Stress servieren möchten.