Mit Spass am Kochen zum Genuss

Kochschule (Royal Thai Cuisine) Möchten Sie Original thailändisch Kochen lernen? Wir geben das ganze Jahr hindurch wöchentliche Thai Kochkurse in Zürich und Region und zeigen Ihnen Tricks, Kniffe und geheime Rezepte der Royal Thai Cuisine. Sie kochen mit und rüsten die wichtigsten Zutaten von 5 Gerichten in Kleingruppen von 1-2 Personen am Kurs und geniessen danach das gemeinsame Essen. Mehrmals pro Jahr wechselt die Speiseauswahl, damit Sie immer wieder neue Gerichte erlernen können. Thai Kochkurs Gebühren für ein 5 Gänge Menü CHF 139.- / Person inkl. Snacks, Mineralwasser, Grüntee, Rezeptheft, 20-seitiges Thai Zutaten Verzeichnis. Menü - Thaifood  Vorspeise:         Por Pia Tord - Thai Frühlingsrollen mit Dip  Hauptspeisen:  Pad Gaprao Gai - Gebr. Poulet mit Basilikum und Gemüse                             Gaeng Kari Gai - Gelbes Thai Kokoscurry, Poulet, Kartoffeln                             Gaeng Jued - Gemüsebrühe mit Glasnudeln, Gemüse  Dessert:            Gluoy Buad Chee - Bananen Kokosmilch Dessert  * zu den Hauptgängen wird Jasminreis AAA Qulität serviert  Auch für Vegetarier - fleischlos gut geeignet! Als führende Thai Kochschule sind wir stolz auf unsere "Selected Partnership" mit unserem Sponsor SINGHA BEER.Die Kurse finden in Abhängigkeit der Anzahl Teilnehmer wahlweise in ZH Wollishofen, ZH Affoltern, ZH Seebach oder Binz statt. Alle Kochstudios sind mit den ÖV/ZVV gut erreichbar. Teils stehen auch gratis PP zur Verfügung. Sie erhalten spätestens 1 Woche vor Kursbeginn weitere, detaillierte Informationen zum definitiven Durchführungsort und zum Kursablauf.

Möchten Sie in einem unkomplizierten und angenehmen Rahmen lernen, wie man Sushi oder Asiatische Gerichte zubereitet? Dann sind Sie bei uns in diesem Sushikurs genau richtig! In unserem Sushikurs können Sie in kleinen Gruppen (8 - 10 Personen) verschiedene Sushi-Arten zubereiten und danach sofort geniessen. Schritt für Schritt zeigen wir auf, wie Sie zu einem feinen und trendigen Essen kommen. Der Kurs dauert ca. 3 Stunden (inkl. Essen) und benötigt keine besonderen Vorkenntnisse. Tragen Sie nicht Ihre beste Garderobe oder nehmen Sie eine Koch­schürze mit. Sushireis klebt sehr gut, auch dort wo es nicht erwünscht ist. Ausser guter Laune und eventueller Schürze und Hausschuhen/Finken brauchen Sie nichts mitzunehmen. Kommen Sie mit leichtem Hunger, es gibt genügend Sushi zum Essen. Wir haben eigene Parkplätze und "blaue" Zone vor dem Haus, bzw. sind 2 min. vom Bahnhof Malters entfernt. AnreiseAb 8 Teilnehmenden findet der Kurs statt. Maximal können bis zu 10 Personen teilnehmen. Der Kurs findet in den Räumen des Take-Away (er ist während des Kurses geschlossen) an der Bahnhofstrasse 5 in Malters statt.  Kursinhalt Sushi-Reis zubereiten Tamago-Rolle herstellen Maki-Sushi rollen Nigiri-Sushi formen und belegen (Fisch, Meeresfrüchte und Tamago) (falls rein vegetarische Zutaten gewünscht sind, bitte bei der Anmeldung vermerken)  Kurspreis: CHF 90.- (inkl. Material, Dokumentation, Mineralwasser, Bier oder Wein und Kaffee)

Am Weihnachts-Pralinenkurs machen dich in 4h zum Confiseur!  Lerne im Weihnachts Pralinen- & Stiefelkurs von, wie man zartschmelzende Truffes & Pralinen kreiert und diese gekonnt zu kleinen Meisterstücken vollendet. Als Erstes wirst du an der Seite unserer Chocolatiers handgemachte Füllungen für Ihre Pralinen und Truffes herstellen. Wir werden dir die professionelle Zubereitung eines frischen Karamells, verfeinert mit Fleur de Sel, und einer cremigen Ganache vorzeigen.  Circa fünf Pralinenfüllungen werden von den Chocolatiers bereits früher am Kurstag für dich vorbereitet, damit möglichst viele Kreationen möglich sein werden.  Natürlich werden die Grundlagen der Schokolade und deren Geschichte nicht zu kurz kommen. Du wirst eine Einführung ins fachgerechte Temperieren von Schokolade erhalten sowie eine Schoggi-Degustation miterleben. Es wird auch vorgezeigt, wie Hohlkörper und Pralinenschalen von Hand ausgegossen werden.  Als nächstes lernst du, wie Pralinen und Truffes fachmännisch mit diversen Füllungen gefüllt werden und worauf du bei den Kombinationen und der Füllhöhe achten musst. Den Geschmack deiner Pralinenkreation kannst du mit ausgewählten Zutaten abrunden und veredeln. Zur Auswahl stehen Zutaten wie z.B. Haselnüsse, Rosa Pfeffer, Kaffeebohnen, Chilifäden, crunchy Kakaonibs, Fleur de Sel, essbare Blüten oder auch Kokoschips.  In einem weiteren Schritt verschliesst du die Pralinenhohlkörper mit flüssiger Couverture und deine Truffes werden mit feinster Schokolade umhüllt, sowie in Kakaopulver, bunten Schokoladenspänen oder Kokosraspeln gewendet. Deine Pralinen kannst du zusätzlich kreativ mit den unterschiedlichsten essbaren Blüten, Zucker-Dekors oder Schokoladen-Abziehfolien verzieren.  Passend zu Weihnachten darfst du deine eigenen Schokoladenstiefel giessen und lernen dabei, wie Schokoladen-Hohlfiguren hergestellt werden. Dieses Wissen lässt sich dann auch ideal auf andere süsse Kreationen übertragen.  Die selbstgemachten Truffes und Pralinen kannst du am Ende des Kurses in der von uns bereitgestellten, edlen Pralinenschachtel und kleinen Geschenksbeuteln verpacken. Die TeilnehmerInnen erhalten zusätzlich ein Kursprogramm mit unseren exklusiven, hauseigenen Pralinenrezepturen und genauen Anleitungen.   Wir führen diese Pralinenkurse in kleinen Gruppen von max. 12 Teilnehmern durch, so können alle Schritte genau vorgezeigt und erklärt werden, denn das Kursziel ist, dass jede/-r TeilnehmerIn mit den selbstgemachten Pralinen und Truffes glücklich nach Hause geht und das neu Erlernte dank unserer Unterlagen auch Zuhause ohne Schwierigkeiten umsetzen kann. Weihnachts Pralinen- & Stiefelkurs 4 h -Ablauf Einführung in die Welt der Schokolade und der Pralinenherstellung Wir stellen gemeinsam Pralinen- und Truffesfüllungen her Diverse Verarbeitungstechniken kennen lernen Kleine Pause mit Getränken und etwas Salziges Herstellung des Schokoladenstiefels Befüllen und Verzieren der eigenen Pralinenkreationen Verpacken deiner selbst gemachten Pralinen   Pralinen-Kursprogramm & Pralinen Rezepte Hier ein paar Beispiele von möglichen Kreationen: Karamell Pralinen mit Fleur de Sel Herzpralinen gefüllt mit einer zarten Haselnusscreme Verschiedene Pralinenformen Truffes mit Alkohol (z.B. Whisky, Champagner...)                           Milchganache Dressierte Pralinen Truffes mit Gewürz- und Fruchtfüllungen   Voraussetzungen & Teilnehmerzahl Pro Kurs nehmen wir bis zu 12 Erwachsene und Jugendliche (ab 13 Jahren) um eine individuelle Betreuung zu gewährleisten. Vorkenntnisse sind nicht notwendig.   Lernziele Wissen, wie man Pralinen und Truffes zu Hause selber herstellen kann Eigene Pralinen- und Truffes Füllungen kreieren und zubereiten können Kennenlernen von verschiedenen Schokoladenverarbeitungstechniken Kurze Einführung ins fachmännische Temperieren von Couverture Kreatives und professionelles Dekorieren von Truffes und Pralinen Lernen, wie ein Schokoladenstiefel hergestellt wird    Im Weihnachts Pralinen- & Stiefelkurs inbegriffen Kursleitung durch ausgewiesene Fachpersonen mit Erfahrung Raummiete Stoffschürze für die Dauer des Kurses Verpackungsmaterial Tragtasche Eigenhändig hergestellte Pralinen und Truffes Alle Rohstoffe und Zutaten für die Herstellung Getränke und Snacks Kursunterlagen mit den Rezepturen für Zuhause Auf- und Abräumarbeiten durch Kursleitung Für den Pralinenkurs fallen keine zusätzlichen Kosten an, auch nicht für die selbst hergestellten Pralinen. 

Selbstgemachte Pralinen zum Verschenken oder selber geniessen. Stellen Sie Ihre eigenen Pralinen her und verschenken Sie diese zu einem speziellen Anlass. Unter Anleitung unserer Confiseure lernen Sie die wichtigsten Handgriffe, um diese Köstlichkeiten selber herzustellen. Sie erfahren, wie Sie selber verschiedene Grundmassen herstellen, Pralinenformen giessen, Hilfsmittel geschickt einsetzen und Pralinen auf verschiedene Arten überziehen und dekorieren können. Für diesen Kurs brauchen Sie keine Vorkenntnisse. In den Kurskosten inbegriffen sind: Kurskosten, Einwegschürzen, Begrüssungsdrink, Mineralwasser, kleiner salziger Abschlussapéro, Sondereinkaufskonditionen auf Schokoladenprodukte Nicht inbegriffen sind: Materialkosten / Schokolade Kosten / Pralinen CHF. 4.40 pro 100g

Der Barkurs Hobby ist der beste Cocktailkurs für alle, die Spass am Genuss haben. Die Privatparty oder Einladung zum Apéro spezieller gestalten? Ihren Gästen auch Zuhause den perfekten "Cosmopolitan", "Caipirinha" etc. zubereiten oder mit einer Eigenkreation verzaubern? Ein intensiver Cocktailkurs / Barkurs mit verblüffendem Ergebnis ist garantiert. Unterrichtet vom Schweizer-Meister & Vizeweltmeister. Im Barkurs Hobby lernt man all dies an einem Nachmittag. Eure Freunde werden begeistert sein, wenn es bei der nächsten Einladung einen tollen Cocktail, Longdrink oder Shot gibt! Ein Cocktailkurs der allen Spass macht und lange in Erinnerung bleiben wird ist garantiert. Leitung Cocktailkurs vom Schweizer- & Vizeweltmeister 1 Nachmittag, 13.00 Uhr - 17.30 Uhr Handling von Shaker, Rührglas, perfektes Eingiessen Zubereiten von coolen Drinks für Zuhause, mit & ohne Alkohol Preis pro Person, pauschal CHF 140.- inkl. Anleitung mit Rezepten

Grillkurs - Kulinarische Weltreise   Begib dich auf kulinarische Weltreise mit Weber! Reise mit uns kulinarisch durch die Grill- & BBQ-Welt. Erlebe echtes Holzkohle-Feuer, Gas- und Elektrogrills sowie das Original Weber Zubehör in der praktischen Anwendung. Inbegriffen sind alle Speisen, eine Urkunde, das Rezeptheft und die Grillschürze, sowie Getränke in verzehrüblichen Mengen. Verschiedene Grillmethoden Kulinarische Eindrücke aus der ganzen Welt Tipps rund ums BBQ 6 Gänge 1 Aperitif  Aperitif: Italien. Pizza mit Büffel-Mozzarella   2 Finger Food   Finger Food: Frankreich. Jakobsmuschel mit Kräuter der Provence auf Tomatenbrot 3 Vorspeise   Vorspeise: China. Peking-Suppe aus dem Wok mit Poulet   4 Zwischengericht   Zwischengericht: Mexiko. Quesadilla mit roten Bohnen, Koriander und Guacamole   5 Hauptgang   Hauptgang: Irland. Roastbeef vom Irischen Rind mit Guinness-Sauce und Kartoffel-Burger   6 Dessert   Dessert: Dänemark. Ebelskiver auf Waldbeerenragout mit halbsteifem Schokoladeobers   Enthaltene Leistungen Schürze Rezepte Urkunde

Grillkurs - Smoken-Räuchern-Grillieren Denkst du bei „Smoking“ nur an Abendgarderobe? Ab in die Weber Grill Academy. Hier beantworten wir dir alles, was du schon immer über Smoken, Geschmacks-Räuchern und die Kunst des Premium Grillierens wissen wolltest. Erlebe Grillgenuss vom Holzkohle- und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Wir klären mit die die Fragen, in welchem Grill man wie am besten smoken bzw. räuchern kann. Perfektes Raucharoma und Rauchfärbung in nur 15 bis 20 Minuten. Acht verschiedene, auf den europäischen Geschmack abgestimmte Rezepte, werden auch dich begeistern. Ein perfekter Kurs für den Einsteiger im Bereich Smoken und Räuchern, für diejenigen, die das Raucharoma bevorzugen. Die Methoden des Smokens und Räucherns Einsatz von Räucherchips, Wood Chunks, Wood Wraps und Weber Räucherbrettern Smoken mit dem Weber Smokey Mountain Cooker Umgang mit Food-Infusionen und Rubs 8 Gänge 1 Finger Food:  Pastrami-Sandwich aus der Rinderhüfte mit Hickory-Holz gegart, mit klassischer Senfbutter       2 Finger Food: Pork Chops mit Schokolade und schwarzem Pfeffer aus dem Apfelrauch     3 Vorspeise: Spicy Chicken Wings mit unserer Bier-Infusion, in Apfelholz geräuchert mit Red Creole und Gorgonzola    4 Zwischengericht : Saiblingsfilet unter Dill-Senfglasur auf dem Zedernholzbrett grilliert, garniert mit frischen Kräutern       5 Finger Food: Spareribs mit Ananas-Whisky-Mop und BBQ Glasur imHickory-Rauch grilliert       6 Hauptgang: K albsrücken "Vitello tonnato Style" auf dem Aromabrett zubereitet, mit Zitronenmayonnaise         7 Side dish:  Schafskäse in der Tomate mit Kirschholzrauch auf Rucola         8 Zwischengericht  Zwischengericht: Wood Wrap Cannelloni mit Meeresfrüchten und Kerbelsauce     Enthaltene Leistungen Schürze Rezepte Urkunde

"Wein und Käse" - Harmonie oder Widerspruch? Käse und Wein bieten - jedes schon für sich - eine grosse Bandbreite unterschiedlicher Geschmacksnuancen und Aromen. Selbst der bekannte Weinjournalist HUGH JOHNSON meint dazu: "Der Glaube, dass die Kombination von Käse und Wein eine göttliche Fügung sei, hält einer objektiven Prüfung nicht stand." Es braucht also etwas mehr... Sie erfahren bei Ernesto Pauli: Wenn der richtige Käse auf den passenden Wein trifft, ist hervorragender Genuss und grosse Harmonie erreicht.  Öffnen Sie einfach Augen und Sinne, und tauchen Sie ein in eine neue aufregende Beziehung mit Käse und Wein. Die Genuss-Seminare führen anerkannte Spezialisten. Sie erklären Ihnen alles über die Herstellung, die Geschichte und den Charakter der verschiedenen Käse. Die passenden Weine (rot und weiss), z.B. Champagner und Süssweine dazu werden von unsern Weinspezialisten ausgesucht und präsentiert. Exklusiv: Dieses Seminar wird zusätzlich mit Videoaufzeichnungen unterstützt. Nicht nur aus der Schweiz. Machen Sie mit uns die ersten Schritte in die Welt des Käse und Weins, Sie werden fasziniert sein.   Programm-Inhalt des Genuss-Events, "KÄSE UND WEIN" Kurze Einführung in die Degustationstechnik Wie wird guter Käse hergestellt. Informationen aus erster Hand. Korrekter Umgang mit Käse und wie wird er gelagert. Was verstehen wir unter "Listeria" Wir degustieren passende Weine zu vielen Käsesorten, so z.B. Frischkäse, Weissschimmelkäse, Rotschmierkäse, Halbhart- und Hartkäse, Blauschimmelkäse und Sbrinz. Wir testen auch die Unterschiede beim Einsatz von feinen Früchten. Käse-Einkauf. Worauf sollten Sie achten. Die Weinschule unterstützt den freien Weinfachhandel, ist nicht von einem Grossverteiler abhängig und arbeitet mit kompetenten Seminarleitern (Weinakademiker oder anerkannte Sensorik-Spezialisten).  VIP-Mitglied: Alle Teilnehmer der Weinseminare Ernesto Pauli profitieren kostenlos während 6 Monaten von unserem VIP-Bereich. Hier warten "Wein und Genuss TV"- Beiträge, Broschüren, günstige Weinangebote etc.auf Sie. Kursgebühr CHF 129.- pro Teilnehmer, inklusive grosszügiger Dokumentation, einem kleinen Käse - Deguteller für zu Hause und einer exklusiven Videoaufzeichnung über Wein- und Käseherstellung.

  TORTEN-WINTERZAUBER KURS  Die Vorweihnachtszeit ist wahrlich die süsseste und schönste Zeit im Jahr. In diesem Kurs geben wir uns vollkommen dem Zauber der Winterzeit hin und kreieren entsprechend zauberhafte Torten. Zu Beginn werden die einzelnen Füllungen hergestellt, bevor im Anschluss die Torten eingesetzt werden. Der klassische Tortenherstellungsteil wird etwa die Hälfte des Kurses in Anspruch nehmen. In der zweiten Hälfte des Kurses widmen wir uns ganz der Dekoration der Tortenkreationen. Hierzu werden winterliche Dekorationselemente hergestellt. Aus Modellierschokolade wird das Rentier inkl. Schlitten sowie mehrere kleine Pilze hergestellt. Mithilfe einer eigenen Spritztechnik entstehen die Tannenbäume aus Schokolade. Die beschrifteten Wegweiser sind ebenfalls aus Schokolade und werden von Ihnen selbst beschriftet. Gemeinsam wird das essbare Moos hergestellt und gezeigt, wie der süsse Schneemann mit dem Samt-Effekt kreiert wird.  FOLGENDE VIER TORTEN SIND TEIL DES TAGESABLAUFS: Baumstamm Roulade (Apfel-Chai Tea Füllung, optional auch Apfel-Zimt) möglich, eine Weihnachtliche Marroni Torte (mit einer Marroni Merengue Füllung), eine Orangen-Ingwer Torte mit saftigem Schokoladen-Brownie Boden und eine Feigen-Glühweintorte. Alle vier Torten können mit der Dekoration bis zu zwei Monate eingefroren und gelagert werden. Bei der Marroni-Torte ist eine getrennte Lagerung der Dekoration ratsam.      BAUMSTAMM ROULADE Eine warme Kombination aus Apfel und Chai-Tea oder Apfel und Zimt sorgt für eine angenehme Geschmacksbombe für unsere legendäre Baumstamm-Roulade, die aufgetischt ein regelrechter Hingucker ist. Um sie so realistisch wie möglich aussehen zu lassen, zeigen unsere Profis im Kurs wie der Baumstamm-Effekt selbst gestaltet wird, die Pilze aus Schokolade hergestellt werden und das essbare Moos seinen Weg zum Kuchen findet. Alle auf dem Bild abgebildeten Dekorationselemente sind essbar und werden von Ihnen am Kurs hergestellt. MARRONI TORTE Keine Bange was die professionelle Dekoration betrifft! Wir garantieren Ihnen, mit etwas Fingerfertigkeit und einer guten Anleitung, dass auch Sie Ihre Torte am Abend genauso zauberhaft winterlich geschmückt mit nach Hause nehmen können.  Die ovale Form gibt der Torte einen edlen Look und dient als perfekte Grundlage für die wunderschöne weihnachtliche Schokoladen- und Merengue Dekoration, die oben draufgesetzt wird. Der Weihnachtsschlitten sowie das Rentier werden liebevoll aus Modellierschokolade erschaffen und auf die Merengue-Schneelandschaft gesetzt. Den Schlitten befüllen Sie mit bereits gefertigten goldig glitzernden Sternen, Tannenbäumen und Pralinen, in Form von Weihnachtsgeschenken, sowie etwas Vermicelles. Um den «Samt-Effekt» an der Torte zu schaffen, sprayen wir diesen mit einer speziellen Verarbeitungstechnik auf, damit die Torte passend zur restlichen Landschaft wirkt.     ORANGEN-INGWER TORTE Die Torte besteht aus einer einzigartigen Zusammenführung zweier Aromen, die super harmonieren. Der Brownie-Boden rundet den feinen Geschmack ab und verleiht der Torte noch das gewisse «winterliche» Etwas. Aus frischen Orangen stellen Sie ein Orangen-Ingwergelee sowie eine leckere Orangenmousse für die Füllung her. Beim Aufschneiden der Torte wirkt das durchsichtige Orangen-Ingwer Gelee als Highlight fürs Auge und rundet den Geschmack ab. Die Dekoration darf hier natürlich nicht fehlen! Sie lernen wie passend zur Winterzeit süsse Schokoladentannenbäume mit einer speziellen Spritztechnik entstehen können und setzen das Gelernte gleich selbst um. Zudem nutzen Sie die schokoladigen Wegweiser-Tafeln um diese individuell mit lustigen Zitaten, Namen oder Aussagen zu beschriften. Hierzu sind dann Ihre Schreibkünste mit Schokolade gefragt, wobei zu Beginn natürlich mit einer kleinen Übungseinheit gestartet wird, sodass es dann bestimmt gelingt.  GLÜHWEIN-FEIGENMOUSSE TORTE Eine Kombination, die raffinierter nicht sein könnte und perfekt zu Weihnachten passt! Im Winter wärmen wir uns gerne an Weihnachtsständen mit warmem Glühwein auf und am Kurs sorgen wir dafür, dass sich dieses Gefühl in der Torte widerspiegelt. Passend zur weissen Winterlandschaft, wird die Glühweintorte in einer edlen geschwungene Form hergestellt und anschliessend mit «weissem Samt» umhüllt. Die Technik dafür, lernen Sie am Kurstag selbst kennen und anwenden. Mit dem Glühweingelee, der den Kern der Torte bildet, in Kombination mit der delikaten Feigenmousse, wird ein unvergesslicher Geschmack entstehen, der seines Gleichen sucht. Auf Wunsch kann der Glühweingelee durch einen Feigengelee ersetzt werden.  Der leckere Karamell-Knusperboden sorgt für die knackige Note in dieser Tortenkreation. Ein selbst hergestellter Schoggi-Schneemann, mit all den süssen Details wie die Möhre oder dem farbigen Schal, rundet diese Tortenkreation ab.     IM TORTEN-WINTERZAUBER KURS INBEGRIFFEN Kursleitung, Raummiete, Einwegschürze Alle selbst hergestellten Torten zum nach Hause nehmen Alle Rohstoffe und Zutaten für die Herstellung Mittagslunch und Getränke Kursunterlagen mit den Rezepturen für Zuhause Verpackungsmaterial (Schachteln + Tragtasche) Es fallen keine zusätzlichen Kosten für den Tortenkurs an, auch nicht für die selbst hergestellten Gebäcke. Nach dem Kurs wird die Kursleitung die Räumlichkeiten aufräumen, die Reinigung durch die Kursteilnehmer entfällt. Zudem erhalten alle Kursteilnehmer einen 10% Gutschein für den ersten Bezug von Halbfabrikaten von miniSchoggi für die Produktion Zuhause. Dieser ist im Online-Shop für alle Produkte und in unserem Lokal in Adliswil einlösbar. Vom Gutschein ausgeschlossen sind alle öffentlichen Kurse sowie private Events. LERNZIELE DES TORTEN-WINTERZAUBERKURSES Unser Ziel ist es, dass am Ende dieses Kurses die Teilnehmer mit leckeren und selbst hergestellten weihnachtlichen Torten nach Hause gehen.Es sollte später jedem möglich sein, die Kreationen ohne grössere Probleme Zuhause nachmachen zu können. Jeder Kursteilnehmer erhält von uns ein ausführliches Kursprogramm mit den jeweiligen Rezepturen. Arbeiten mit Modellierschokolade und die Herstellung von Schokoladendekorationselementen Herstellen von Gelées und Dekorationen mit "Samt-Effekten" Dekoration und Herstellung einer Roulade mit Baumstammoptik Kreierung aussergewöhnlicher und exquisiten Tortenfüllungen DAUER DES KURSES Der Kurs dauert etwa 8 Stunden inkl. Mittagspause (je nach Teilnehmerzahl, individuellen Fragen und der Länge der Mittagspause, kann der Kurs auch ein wenig länger oder kürzer ausfallen).     ALLERGIEN & ZUTATEN Bitte beachten Sie, dass gewisse Desserts, eine Kombination aus folgenden Zutaten aufweisen, die vor und während Kurs nicht verändert werden können: Rahm, Butter, Gelatine, Eier (Eiweiss und Eigelb), Mehl und diverse Nüsse. Diese Liste an Zutaten ist nicht abschliessend. Mögliche Anpassungen oder Zutatenersatze, die möglich sind, werden gleich im Text bei der Torte erwähnt. Sollten Sie eine Allergie haben und sich nicht sicher sein, ob sich dieser Kurs dennoch für Sie eignet bzw. ob die kritische Zutat ersetzt werden können, schicken Sie uns doch ein kurzes E-Mail. Das Risiko von Allergen-Spuren können wir dennoch nie völlig ausschliessen.   VORAUSSETZUNGEN & TEILNEHMERZAHL Für Jugendliche ab 13 Jahren und Erwachsene. Maximal 16 Teilnehmer pro Kurs, da uns die individuelle Betreuung sehr am Herzen liegt.    Durchführungsort im Eventraum Adliswil Anreise mit dem ÖV: Die Station „Sihlau“ (350m von Lokal entfernt) ist bequem mit der S4 vom Hauptbahnhof aus innert rund 15 Minuten erreichbar. Überqueren Sie nach Ihrer Ankunft am Bahnhof den Fluss und geniessen Sie die idyllische Stimmung entlang der Sihl. Nachdem Sie ein paar Meter entlang der Webereistrasse gegangen sind, sehen Sie rechter Hand einen Brunnen mit einem gemütlichen Vorplatz und gleich hinter diesem befindet sich der Eingang.  Anreise mit PW: Vom Dorfzentrum Adliswil aus der Albisstrasse folgen, gleich nach dem Coiffeur "Bucher Hair & Style" links abbiegen und über die Brücke fahren und rechts abbiegen. Sollten Sie von Langnau oder dem Sihltal her kommen, entsprechend am Lichtsignal rechts abbiegen. Entlang der Sihl finden Sie Dutzende Parkplätze, die von Montag bis Freitag von 8:00 - 12:00 und 14:00 - 18:00 kostenpflichtig sind und je Stunde CHF 1.- kosten.  miniSchoggi im obersten Stock: Der Eingang zu miniSchoggi liegt gleich gegenüber vom Restaurant Rössli. Entweder nutzen Sie das Treppenhaus um in den 5. Stock zu gelangen oder aber nehmen den Lift, der vor dem Eingang links seine Türen hat. Der Lift ist als Warenlift konzipiert und besitzt daher Lichtschranken. Bitte schauen Sie daher einfach, dass Sie diese bei der Fahrt nicht unterbrechen, sonst hält der Lift sofort an und fährt nach ein paar Minuten sicherheitshalber zurück in den 2. Stock. Es ist erlaubt den Lift als Personentransport zu nutzen, sollten Fragen auftauchen, melden Sie sich bitte jederzeit bei uns.   

Winter Grillkurs Draußen ist es kalt und du hast Lust auf Grillieren? Kein Problem, zieh die Winterjacke über und wirf zusammen mit uns den Grill für das Weber Original Wintergrillieren an. Lass dich für dein perfektes Wintermenü inspirieren! Verschiedene Grillmethoden Kulinarische Eindrücke aus der ganzen Welt Tipps rund ums BBQ in der kalten Jahreszeit 5 Gänge 1. Aperitif                                                                                                             Glühwein vom Grill, Wildschweinrücken auf Pumpernickel mit Cranberrybutter, dazu Schweine-Marsala Spieße   2. Vorspeise Grillierter Sellerie mit Weber Mesquite Chips geräuchert und als Cremesuppe als Suppe serviert, dazu Nackenfilet-Marsala-Spieße.   3. Hauptgang                                                                                                           Hauptgang: Ein Entrecôte Double (Doppeltes Rumpsteak) in pfiffiger Malzbier-Marinade auf pikanten Chorizzo-Bohnen. Dazu Schweizer Kartoffelgratin und Brezel-Serviettenknödel vom Grill.     4 Hauptgang                                                                                                     Hauptgang: Gefüllte Gans- ein Highlight für Sie und Ihre Gäste. Da die Gans mehrere Stunden benötigt, um zum perfekten Genuss zu werden, liegt diese bereits vor Kursbeginn auf dem Grill. Das Vollenden übernehmen Sie.   5. Dessert  Dessert: Bratapfel mit Pfiff, gegrillt mit einer Füllung aus Schokolade, Knusperflakes, Chili, Haselnüssen und Calvados. Den Apfel servieren wir auf einer weißen Zimt-Schokoladensauce.   Enthaltene Leistungen Schürze Rezepte Urkunde

Pralinekurs - 2 Stunden "Just for fun" Komm bei unserem Pralinenatelier vorbei! Während zwei Stunden kannst du unter der Anleitung eines professionellen Chocolatiers deine eigenen Pralinen füllen, verschliessen und kreativ ausdekorieren. Natürlich wird zwischendurch auch immer wieder probiert und genossen. Am Schluss nimmst du deine 35 edel verpackten Pralinen, Truffes und die Erinnerung an ein tolles Erlebnis mit nach Hause.  Erleben Sie die Kunst der Chocolatiers hautnah In unserem süssen Pralienatelier kann jeder mit dabei sein! Kinder und Jugendliche ab 10 Jahren dürfen schon mit uns in die Welt der Schokolade eintauchen und ihre eigenen Pralinen und Truffes kreieren, verzieren und am Ende mit nach Hause nehmen. Der Kurs eignet sich perfekt um als Familie einen gemütlichen Nachmittag zu verbringen und gemeinsam ein süsses Erlebnis zu geniessen. Die Pralinen können selbstverständlich auch Freunden oder Verwandten mitgebracht werden, edel verpackt sind die kleinen Köstlichkeiten ein ganz persönliches Geschenk. Es lohnt sich aber natürlich auch, die Leckereien gleich selbst zu vernaschen.  Jeder Teilnehmer nimmt am Ende des Tages 35 edel verpackte und selbstgemachte Pralinen mit nach Hause, welche selbst befüllt, mit Schokolade verschlossen, ummantelt und ganz nach Wunsch ausdekoriert wurden. Mit unserem Rezeptbuch sorgen wir nämlich dafür, dass Sie das nächste Mal auch zu Hause ein Chocolatier sein können. Kommen auch Sie vorbei und verbringen Sie zwei lehrreiche und kreative Stunden in der süssen Welt der Schokolade!    Was Sie im Pralinenatelier erwartet Ein kleiner Einblick in die Welt der Schokolade Die Degustation von verschiedener Couverturen Das Befüllen von Pralinen und Truffes mit verschiedenen leckeren und saisonalen Füllungen Das Verschliessen der befüllten Pralinen & Truffes mit flüssiger Schokolade Kreatives Ausdekorieren der Köstlichkeiten Verpacken der selbstgemachten Pralinen & Truffes Der Genuss bester Pralinen     Pralinenatelier Ablauf Zu Beginn des Kurses werden Sie ein wenig in die Geschichte der Schokolade eingeführt und erhalten gleichzeitig verschiedene Couverturen zu probieren. Hier erschmecken und erriechen Sie verschiedene Sorten und Aromen. Nach einer kleinen Einführung dürfen die Teilnehmer anschliessend ihre 35 eigenen Pralinen ganz nach Belieben, mit den leckersten und von uns frisch zubereiteten Füllungen wie beispielsweise Karamell, Vanille, Zitrone, dunkle Schokolade mit Orange etc. befüllen und mit flüssiger Couverture gekonnt verschliessen. Die selbstgemachten Pralinenkreationen können anschliessend mit allerlei Dekorationen wie Glitzer, Dekorzucker, Blütenblättern, Kaffeebohnen, gefriergetrockneten Früchten und Nüssen ausgeschmückt werden. Die Truffeskugeln werden noch ein weiteres Mal mit Schokolade ummantelt und in Kokosnussraspeln, buntem Esspapier oder Kakaopulver gedreht und erhalten damit ihr finales Aussehen. Ihr Endergebnis schlussendlich wunderschön verpackt, damit Sie zu Hause die leckeren Eigenkreationen gleich selber geniessen oder an die Liebsten verschenken können.    Eckdaten zum Kurs Kursdauer: 2 Stunden Jeder Teilnehmer stellt ca. 35 Pralinen & Truffes her Wir verwenden nur Schweizer Schokolade bester Qualität Alle Kursleiter sind passionierte Chocolatiers, die Ihnen mit Tipps und Tricks zur Seite stehen Der Kurs eignet sich besonders für Freunde, Familien mit Kindern und Personen, die Lust haben, eine spannende Zeit mit einem süssen Ergebnis zu verbinden  Sie erhalten ein Rezeptbuch, damit die Pralinen zu Hause auch gelingen     Voraussetzungen & Teilnehmerzahl Der Kurs richtet sich an interessierte Jugendliche und Erwachsene zwischen 10 - 99 Jahren. Für diesen Kurs sind keine Vorkenntnisse in der Pralinenherstellung nötig. Lernziele Wissen, wie man Pralinen und Truffes zu Hause selber herstellen kann Eigene Pralinen- und Truffes-Füllungen kreieren und zubereiten können Kreatives und professionelles Dekorieren von Truffes und Pralinen Das nehmen Sie nach Hause! 21 selbstgemachte Pralinen 14 selbst hergestellte Truffes Rezeptheft mit 16 exklusiven Rezepten für die einfache Herstellung zu Hause

An diesem Schokoladenkurs lernst du 3 Geheimnisse, wie du feinste gesunde Schokolade und die besten Pralinen selber herstellst. Was gibt es Besseres als auf der Zunge zart schmelzende Schokolade? Wäre sie gemacht aus roher, feinster Couvertüre ohne Zucker... Was für ein Gaumenschmaus! Möchtest du 3 Geheimnisse erfahren, wie du feinste, gesunde Schokolade & Pralinen selber machst? Dann ist dieser Schokoladenkurs für dich! Das lernst du in diesem Schokoladenkurs: Feinste Schokolade und Pralinen ohne Zucker selber machen Welche Zutaten verwende ich für gesunde Schokolade? Temperieren von roher Schokolade und Pralinen. Ist dunkle Schokolade gesund? Die Wirkung des rohen Kakaos. Wo kaufe ich die rohen Zutaten? Welches Equipment ist nötig? Grundsätze der vitalstoffreichen Vollwerternährung. Alle Rezepte der selbst gemachten Schokolade und Pralinen bekommst du anschaulich zusammengestellt in einer Broschüre zum nachlesen und ausprobieren. Du erfährst nicht nur Interessantes über die Wirkung von rohem Kakao, sondern stellst auch deine eigene handgemachte dunkle Schokolade und zart schmelzende Pralinen her. Dazu verwenden wir ausschliesslich rohen Kakao, der eine Vielzahl von Vitalstoffen enthält und achten darauf, dass diese während der Verarbeitung erhalten bleiben. Statt mit Zucker süssen wir unsere Schokolade und Pralinen mit biologisch vollwertigem Honig oder bei den veganen Variationen mit Datteln. Auch kommen nur rohes Kokosöl/mus oder Kakaobutter zur Anwendung. Auf Zusätze wie künstliche Emulgatoren, Farbstoffe, Aromastoffe, Verdickungs- und Feuchthaltemittel verzichten wir gänzlich. Spass, Kreativität und Hochgenuss garantiert! Die selbst gemachte Schokolade und Pralinen nehmst du selbstverständlich mit nach Hause, zum verschenken oder selbst probieren. An wen richtet sich der Schokoladenkurs? Dieser Kurs ist für dich, wenn du:  geborene/r Schokoladenliebhaber/in bist. Hochgenuss und gesunde Ernährung verbinden möchtest. Familie oder Freunde mit gesunder Schokolade und feinsten Pralinen überraschen willst. Spass an dieser genussvollen und kreativen Beschäftigung hast.

Gerade für Quereinsteiger sind die ersten Schritte als Barkeeper die schwierigsten. Wie setze ich das Gelernte in der Praxis an einer Bar mit Gästen um? Wir bieten Ihnen die Möglichkeit die ersten praktischen Erfahrungen als Barkeeper an der Baradox Bar zu sammeln.        KURS-INHALT : Herstellung&Ausschank der Getränke an der Bar (Warenkunde) Die verschiedenen Bars, Arbeitsweisen und der gepflegte Service der Getränke und  Barsnacks je nach Betriebstyp Der korrekte Umgang mit den Gästen Die Zahlungsmöglichkeiten und das Abrechnen auf den verschiedenen Kassensystemen Gesetzliche Hygienevorschriften an der Bar Gesetzliche Vorschriften und die Verantwortung an der Bar Die verschiedenen Kontroll- und Inventarsysteme  Die Drink-Kategorien und der Aufbau einer Barkarte Die verschiedenen Barutensilien und Gläser Die unterschiedlichen Zubereitungsarten der Mixgetränke Das genaue Ausschenken mit & ohne Hilfsmittel (Freepouring) Die Zubereitung & Degustation der wichtigsten internationalen, aktuellen Drinks und"Cuisine Style" Drinks Das Dekorieren der Drinks Tipps und Tricks aus der Praxis Einführung  molekulares Mixen & Überblick Flairtending  Verkaufsschulung Weinschulung  für die Bar, durchgeführt von Steinfels La Maison du Vin        IN DEN KURSKOSTEN INBEGRIFFEN SIND: Umfassende Manuals für alle Ausbildungsthemen Kostenloser Updateservice Getränke und Snacks während der Schulung Abschlussprüfung und Diplom Gratis Kursrepetition   DAUER: 5 Tage, montags bis freitags, 9.00 bis 17.00 Uhr oder 10 Tage, montags bis freitags abends. 19.00 Uhr bis 22.30 Uhr.   LEHRMITTEL Manuals zu allen Ausbildungsthemen inklusive Update-Service.       ABSCHLUSS Nach bestandener Prüfung erhalten Sie das Diplom der Barfachschule Zürich. Auf Wunsch erhalten Sie das Diplom, gegen Gebühr, auch in englisch   SPRACHE Die Barkeeper-Kurse werden auf Deutsch abgehalten.   ANFORDERUNGEN Mindestalter 18 Jahre. Gute Deutschkenntnisse (nur mündlich). Vorkenntnisse sind nicht erforderlich.   TEILNEHMERZAHL Der Barkurs wird ab 6 Personen durchgeführt.           VERPFLEGUNG Im Kursgeld sind Getränke und Snacks während der Schulung inbegriffen. Auf Wunsch kann das Mittagessen vergünstigt im Rest. BARADOX bestellt werden.   GRATIS KURS-REPETITION Sie haben die Möglichkeit den Barkurs gratis zu repetieren.  

Der Kurs Latte Art vermittelt die Grundlagen für perfekten Milchschaum zur Erstellung von Cappuccino mit Latte Art sowie weiterführende Techniken. Im Mittelpunkt des Kurses steht die Milch und das erstellen von Latte Art. Der Latte Art Kurs konzentriert sich ganz auf die verschiedenen Schäumtechniken und die Beschaffenheit von Milch. Es wird mit Milch mit verschiedenen Fettanteilen gearbeitet. Entwicklungen wie die Nachfrage nach laktosefreier Milch in der Gastronomie wird aufgegriffen. Die Grundlagen des Edgings, also des Verzieren mit Hilfsmitteln, wird ebenfalls erlernt. Ein perfekter Grundlagen-, Aufbau und Vertiefungskurs. Vorausgesetzt wird, dass die Teilnehmer die Grundlagen der Espresso-Extraktion beherrschen, damit intensiv an verschiedenen Schäumtechniken gearbeitet werden kann. Teilnehmer - Vorkenntnisse und Bemerkungen Der Besuch eines Barista Einführungskurses oder Barista Intermediate ist empfohlen. In diesem Kurs wollen wir uns auf die verschiedenen Schäumtechniken konzentrieren. Es müssen keine Kaffeemaschinen oder Mühlen oder andere Materialien mitgebracht werden. Als Homebarista bietet sich dir jedoch die Möglichkeit, deine eigene Maschine mit zunehmen. Das bietet den Vorteil, dass du direkt im Kurs das Schäumen an deiner Maschine erlernen und verbessern kannst. Damit du dem Kurs folgen und wir sicherstellen können, dass die Maschine auch den Anspruch erfüllt für den Kurs, bitten wir dich nach der Anmeldeung mit uns vor dem Kurs in Verbindung zu setzen. Die Kurssprache ist deutsch.

    Der Barkurs Intensiv Pro @ Barfachschule Thörig Zürich ist der Cocktailkurs für angehende Profi-Barkeeper und wird von Remo Thörig, Schweizer-Meister & Vizeweltmeister persönlich unterrichtet. Hier das wichtigste über den Barkurs Intensiv Pro @ Barfachschule Thörig Zürich in kürze; der detaillierte Kursbeschrieb findet sich unten. Wie werde ich ein guter Barkeeper - Gastgeber/Gastgeberin hinter dem Tresen? Wie bediene ich meine Gäste zuvorkommend und professionell? - Alles was es dazu braucht lernt man im Barkurs Intensiv Pro: Der Barkurs Intensive Pro für angehende Profi-Barkeeper  wird vom Schweizer-Meister  & Vizeweltmeister Remo Thörig @ Barfachschule Thörig Zürich persönlich durchgeführt. Fachwissen aus erster Hand vom Bar-Profi für Ihre Ausbildung zum Barkeeper Gastfreundschaft - nicht Feindschaft! - Wie betreue ich meine Gäste zuvorkommend? Es sind keine Vorkenntnisse für diesen Barkurs / Cocktailkurs Erforderlich, ideal für Quereinsteiger, Studierende oder Gastro-Cracks, die ihr Wissen professionalisieren möchten Dieser Cocktailkurs kann in Deutsch oder Englisch besucht werden kleine Gruppen, maximal 8 Barkeeper arbeiten an der 14 m langen Bar, jeder hat seine eigene Arbeitsstation über 500 Spirituosen, Liköre etc. stehen zur Verfügung praxisorientiertes Bartending steht im Vordergrund und wird mit Videoschulung perfektioniert Theorie & Praxis über die gesamte Warenkunde, Hygiene, Gastrogesetz, Geschichte der Bar, Gästebetreuung, Lohnwesen und Trinkgelder, Geräte und Arbeitsplatz, mise en place der Bar, Organisation an der Bar, Smart Bartending - Alles was es braucht für den professionellen Barkeeper (mehr details unten) freihändiges, perfektes Ausgiessen Shaken, Rühren, Mixen, Schichten, Mörsern und auffüllen von Cocktails, Longdrinks, Shots etc. viel praktische Übung steht im Vordergrund! klassische Mixgetränke sowie hippe Inn-Drinks und Eigenkreationen   Dauer 5 Tage, 10.00 - 17.30 Uhr, 1 Stunde Mittagspause Am Stück Montag-Freitag  Deutsch oder Englisch Kosten pro Person chf 950.- alles inklusive/ bringe einen Partner mit und du bekommst CHF 50.- Rabatt! Preise inkl. Bargetränke,Prüfungs- Gebühren, Free WiFi, Mineral, Kaffee, Rucksack mit Profi-Boston-Shaker u.v.m. Diplom nach bestandener Prüfung / kann bei nicht-bestehen jederzeit Kostenlos wiederholt werden!       Gratis Rucksack inkl. gefüllt mit Profi Boston-Shaker, Limesqueezer, Aging-Bottle, Ausgiesser, Miniaturen etc.   "Es ist mein Versprechen und meine Freude, mein ganzes Fachwissen und Können an dich weiterzugeben und den perfekten Gastgeber/In hinter dem Tresen aus dir zu machen!  - gerne stehe ich auch jederzeit für deine Fragen zur Verfügung" BIG CHEERS & SHAKE IT EASY! Remo Thörig   Mehr detaillierte Infos zum Barkurs Intensiv Pro Welches ist der beste Barkurs für mich? Wie werde ich Profi-Barkeeper? Wie finde ich den Traumjob hinter der Bar? Stellen Sie sich all diese Fragen? - Dann ist der Barkurs Intensiv Pro der beste Barkurs für Deine Bedürfnisse:   Im abwechslungsreich gestalteten Barkurs Intensiv Pro wird das Herstellen von Mixgetränken wie Cocktail, Longdrink, Champagner-Cocktail, Shot, Pousse-Café Fancy- & Frozen-Drink professionell geübt - denn Aussehen, Geruch und Geschmack entscheiden über die gleichbleibende Qualität eines Drinks. Die angehenden Profibarkeeper lernen das perfekte handling von Shaker, Rührglas, Mörser und Mixer von der Pike auf. Zum Kursprogramm gehört das Zubereiten von klassischen Drinks wie ein "Dry Martini" und "Mojito" ebenso wie moderne Kreationen wie "Ti-Punch" und "Nachspiel" sowie bunte Eigenkreationen, die Ihre Gäste verzaubern werden. So wird auch der kreative Aspekt der Tätigkeit als Barkeeper mit einbezogen.  Aber auch das notwendige Fachwissen über die Herstellung und Servicemöglichkeiten aller Bargetränke wie: Whisky, Vodka, Gin, Rum, Cognac, Aperitife, Liköre, Champagner & Co ist ein wichtiger Bestandteil des Barkurs Intensiv Pro. Neben dem breit gefächerten fachtechnischen Teil hat der Umgang mit den Gästen einen wichtigen Stellenwert in der Ausbildung zum Barkeeper. Die angehenden Barfachleute lernen ihre Gäste in allen möglichen Situationen souverän zu betreuen und auch bei Schwierigkeiten einen kühlen Kopf zu bewahren. Eine sorgfältig ausgearbeitete Video-Schulung rundet den Barkurs ab und zeigt uns die beste Körperhaltung hinter der Bar, denn ein Barkeeper repräsentiert zu jeder Zeit. Nach erfolgreich absolvierter Abschlussprüfung bekommen die TeilnehmerInnen das international anerkannten Diplom der Barfachschule Thörig Zürich. Sollte jemand mehr Zeit brauchen um das gelernte zu verinnerlichen, kann die Prüfung kostenlos zu einem späteren Zeitpunkt wiederholt werden. Den erfolgreichen Kursabsolventen des Barkurs Intensiv Pro steht danach Tür und Tor weltweit offen, ganz gleich ob es sie in die klassisch elegante Bar oder in ein hippes Szene-Lokal zieht. Über unser online Portal der Ehemaligen werden Arbeitsstellen ausgeschrieben und kann aktiv nach dem Traumjob an der Bar gesucht werden. Weit über 10`000 Absolventen eines Barkurs bei uns sind heute weltweit hinter dem Tresen tätig und tragen den Bekanntheitsgrad der Barfachschule Thörig Zürich immer weiter.

Erlernen Sie die Hohe Kunst der Sushizubereitung unter Anleitung von Sushimaster Doris Brunner. Der Sushikurs beginnen jeweils um 18.30 Uhr. Während 2 1/2 Stunden wird gerollt und experimentiert. Im Anschluss geniessen Sie die selbstgemachten Leckereien gemeinsam. Zeit: 18.30 - 21.30 Uhr Veranstaltungsort:Restaurant & Takeaway, Bleicherstrasse 23, 6003 Luzern Preis: CHF 90.00 pro Person, ohne Getränke Die maximale Teilnehmerzahl beträgt 16 Personen. Bei ungenügender Teilnehmerzahl behalten wir uns vor, die Sushikurse kurzfristig noch abzusagen. Danke für Ihr Verständnis.

Macaron Kurs Macarons – jeder kennt und liebt sie! Denn sie sind neben den Eclairs & Pate à Choux ein weiteres, für Frankreich sehr bekanntes Baisergebäck bestehend aus Mandelmehl. Seine hohe Bekanntheit erlangte dieses leckere Gebäck in der Schweiz auch durch ähnliche Varianten bekannter Confiserien. Macarons sind luftig lecker und einfach unwiderstehlich! Es gibt sie in vielen bunten Farben, mit oder ohne Alkohol und in ganz verschiedenen Geschmacksrichtungen, so dass auch definitiv für jeden etwas dabei ist. Die Kombinationsmöglichkeiten, die sich bei der Herstellung der Macarons ergeben, sind unendlich. Genau diese Eigenschaft zeichnet die Macarons aus, macht die Herstellung spannend und das Ergebnis einzigartig Was einfach aussieht bedeutet nicht immer gleich simple Arbeit. Wer sich schon einmal an die Macarons herangewagt hat, wird sicherlich festgestellt haben, dass diese nicht die einfachsten Gebäcke sind und für ein super Ergebnis, auf viele verschiedene Eigenschaften geachtet werden muss. Deshalb sorgt unsere profesionelle Kursleitung dafür, dass sie mit zahlreichen wertvollen Tipps & Tricks, vielen leckeren selbst hergestellten Macarons und unserem Rezeptheft  nach Hause gehen und Ihr eigener Meister werden.   In unserem Kurs fokussieren wir uns auf die genaue Rezeptur und Herstellung der sündigen Nascherei wie auch auf die Verarbeitung der verschiedenen Füllungen wie beispielsweise Passionsfrucht, Schokolade, Champagner, Vanille, Mocca, Amaretto, Haselnuss, Karamell, Baileys, Himbeer usw. zudem widmen uns der Dekoration, welche von der Kursleitung vorgezeigt und gleich nachgemacht werden kann. Das Ziel ist dass du als Teilnehmer 24 köstlich gefüllte Macarons, sowie 24 mini Macarons hergestellt hast und all deine Fragen zum Thema beantwortet sind.  Werde in nur wenigen Stunden ein Macaron Spezialist und sorge mit diesen Leckereien für grosses Staunen bei deinen Freunden, Bekannten und Familie! Lernziele des Macaron Kurses Unser Ziel ist es, dass am Ende dieses Kurses die Teilnehmer mit leckeren und selbst hergestellten Macarons nach Hause gehen. Es sollte später jedem möglich sein, die Kreationen ohne grössere Probleme Zuhause nach zu backen. Jeder Kursteilnehmer erhält von uns ein ausführliches Kursprogramm mit den jeweiligen Rezepturen. Dauer des Kurses Der Kurs dauert etwa 4 Stunden inkl. kurzer Pause (je nach Teilnehmerzahl, individuellen Fragen, kann der Kurs auch ein wenig länger oder kürzer ausfallen). Das alles nehmen Sie mit nach Hause! Unter professioneller Aufsicht stellst du selber Macrons her. Jeder darf ca. 24 grosse Macarons, sowie 24 mini Macarons herstellen. Die vielen verschiedenen Füllungen lassen keine Wünsche offen. Am Ende des Kurses darfst du die selbst hergestellten Macrons, verpackt in einer schönen Transportschachtel, mit nach Hause nehmen. Du bekommst ein Macaronskursprogramm, damit du die französischen Leckereien zu Hause nachbacken kannst. 

Spezial Brotkurs - Wurzelbrot, Roggenbrot, UrDinkelbrot und Vollkornbrot Bei diesem Spezialbrotkurs 1 lernen Sie verschiedene Brotsorten mit unterschiedlichen Teigverarbeitungsmethoden sowie verschiedene Kornarten aus Weizen, Dinkel und Roggen kennen. Im Kurs stellen wir gemeinsam folgende vier Brotsorten her: Wurzelbrot, Roggenbrot, UrDinkelbrot und Vollkornbrot. Sie lernen die lange Triebführungsart kennen und wie daraus ein herrlich duftendes Wurzelbrot mit einem knusprigen Körnermantel aus Mohn, Sesam und Sonnenblumenkerne hergestellt wird. Die langeführte Triebführung gibt dem Brot am Ende eine schöne Farbe, sein vielfältiges Aroma und ein wattiges Inneres. Beim UrDinkelbrot und Roggenbrot werden die Herstellungsmethoden mit einem Brühstück und einem Quellstück gezeigt und dabei wird Ihnen erklärt worin sich die beiden Methoden unterscheiden. Beide Herstellungsarten spenden dem Brot zusätzliche Feuchtigkeit und es bleibt deshalb länger frisch. Aus dem Brühstück stellen wir später UrDinkelbrot-Schnecken her. Aus dem Quellstück wird ein Roggenbrot entstehen, das mit Hilfe eines Gärkörbchens sein typisches Aussehen bekommt. In einer Kuchenbackform stellt zudem jeder sein eigenes Vollkornbrot her. Vollkornbrote sind reich an Nahrungsfasern, Vitaminen und Mineralstoffen und gibt ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Vollkornbrot ist einfach in der Herstellung, sehr gesund und äusserst lecker. Im Spezialbrot Kurs mit inbegriffen Kursleitung, Raummiete, Einwegschürze Alle selbst hergestellten Brote zum nach Hause nehmen Alle Rohstoffe und Zutaten für die Herstellung Getränke: Mineral & Kaffee Kursunterlagen mit den Rezepturen für Zuhause Verpackungsmaterial (Papiertaschen + Tragtasche) Es fallen keine zusätzlichen Kosten für den Back Kurs an, auch nicht für die selbst hergestellten Brote. Nach dem Kurs wird die Kursleitung die Räumlichkeiten aufräumen, die Reinigung durch die Kursteilnehmer entfällt. Zudem erhalten alle Kursteilnehmer einen 10% Gutschein für den ersten Bezug von Halbfabrikaten von miniSchoggi für die Produktion Zuhause. Dieser ist im Online-Shop für alle Produkte und in unserem Lokal in Adliswil einlösbar.  Vom Gutschein ausgeschlossen sind alle öffentlichen Kurse sowie private Events. Lernziele des Brotkurses Unser Ziel ist es, dass am Ende dieses Kurses die Teilnehmer mit leckeren und selbst hergestellten Spezialbroten nach Hause gehen. Es sollte später jedem möglich sein, die Kreationen ohne grössere Probleme Zuhause nach zu backen. Jeder Kursteilnehmer erhält von uns ein ausführliches Kursprogramm mit den jeweiligen Rezepturen. Dauer des Kurses Der Kurs dauert etwa 4 Stunden inkl. kurzer Pause (je nach Teilnehmerzahl, individuellen Fragen, kann der Kurs auch ein wenig länger oder kürzer ausfallen).   Das alles nehmen Sie mit nach Hause! 1 rustikales Wurzelbrot aus einem langgeführtem Teig 1 Roggenbrot aus einem Quellstück 1 UrDinkelbrot aus einem Brühstück 1 Vollkornbrot gesund & lecker Spezialbrot-Kursunterlagen mit den Rezepturen für Daheim Voraussetzungen & Teilnehmerzahl Für Jugendliche ab 12 Jahren und Erwachsene. Maximal 14 Teilnehmer pro Kurs, da uns die individuelle Betreuung sehr am Herzen liegt. 

Was wären die Feiertage ohne die La Cuisine-Guetzli? Wir zeigen Ihnen neue Hits und alte Klassiker (zum Mitnehmen). Nach dem Backen erwartet Sie eine kleine Köstlichkeit.

Lerne am Kurs die moderne intepretation von Eclaires Unsere Teilnehmer kommen in den vollen Genuss der modernisierten französischen Backstube! Eclaires (Französisch für der Blitz) wie der Name schon sagt sind schnell hergestellt, verzehrt und eignen sich prima als Dessert oder sogar als salzige Häppchen für Geburtstage, Hochzeiten und andere Events. Denn, wer kann einem solchen himmlisch luftigen Dessert oder schmackhaften Häppli schon wiederstehen? Wer auf leckere, luftige und vielseitige Pâtisserie steht, muss nicht extra nach Frankreich fahren, denn wir bieten die klassisch-süssen Eclairs modern und vielfältig interpretiert direkt hier in Adliswil an! Um aufzuzeigen, wie vielseitig und kreativ der Brandteig verwendet werden kann, stellen Sie neben den Eclairs noch Pâte à Choux (Windbeutel), eine St. Honoré Torte sowie süsse Schwäne her, welche nur noch darauf warten verzehrt zu werden. Alle hergestellten Desserts dürfen am Ende des Tages selbstverständlich mit nach Hause genommen werden. Diese können Sie sehr gut im Voraus schon herstellen, denn diese lassen sich prima einfrieren und müssen vor dem Verzehr lediglich ein paar Stunden vorher rausgeholt werden.   Selbstgemachte Desserts und Rezepte Es werden vier verschiedene Dessert Variationen, aufgebaut auf dem Brandteig durch den Teilnehmer angefertigt. Daher ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei. Folgende Kreationen werden hergestellt. Modern interpretierte Eclairs mit verschiedenen Füllungen Pâtes à choux ( Windbeutel ) Eine St.Honoré Torte "Schwäne" hergestellt aus der Brandmasse, verfeinert mit einer leckeren Füllung und Rahm Die Desserts können sehr gut bereits fertigstellt eingefroren werden und müssen nur kurz vor dem Verzehr aus dem Tiefkühler herausgenommen und können gleich serviert werden. Neben den ganzen süssen Variationen, eignen sich die Eclairs auch sehr gut für einen salzigen Apéro gefüllt mit verschiedenen köstlichen Füllungen wie Thonmousse, Ei, Lachs, Frischkäse etc.   Ablauf des Eclaires-Kurs Zu Beginn des Kurses stellt jeder Teilnehmer seine eigene Grundmasse, den Teig, für die spätere Verarbeitung der Eclaires, Pâte à choux (Windbeutel), der Schwänli sowie der St. Honoré Torte her.  Um die klassischen Füllungen etwas zu umgehen, bieten wir Ihnen die Möglichkeit, die Kreationen mit weiteren köstlichen Crèmen wie Himbeere, Vanille-Rahm, Kaffee oder sogar Mango zu füllen. Um das Dessert mit einer ganz besonderen Dekoration auszustatten stellen wir Ihnen perfekt geformte Schokoladeplättchen mit einem eingeprägten Muster zur Verfügung. Diese werden mit ein wenig Füllung oben aufgesetzt und veredeln Ihre Éclairs so mit knackiger weisser, dunkler und Milchschokolade. Natürlich werden wir die Éclairs und Choux auch noch schön glasieren und mit einer grossen Auswahl an Dekorationen wie kleinen Perlen, edlen getrockneten Blüten und Zuckerdekoren können Sie die Desserts noch weiter veredeln. Da im Kurs nur die süsse Variation hergestellt wird und wir natürlich dafür sorgen möchten, dass die salzige genauso sitzt, bekommt jeder Teilnehmer von uns ein Rezeptheft mit beiden Varianten mit nach Hause geschickt um dort frei experimentieren zu können! Zu guten Letzt verpacken wir die Kreationen zusammen so, dass Sie für den Transport nach Hause gut gesichert sind und die Liebsten doch auch etwas davon haben!    ALLERGIEN & ZUTATEN Bitte beachten Sie, dass gewisse Desserts eine Kombination aus folgenden Zutaten aufweisen, die vor und während des Kurses nicht verändert werden können: Rahm, Butter, Eier (Eiweiss und Eigelb), Mehl. Diese Liste an Zutaten ist nicht zwingend final. Desserts können mit Hilfe von Gelatine hergestellt werden. Sollten Sie eine Allergie haben und sich nicht sicher sein, ob sich dieser Kurs dennoch für Sie eignet bzw. ob die kritische Zutat ersetzt werden können, schicken Sie uns doch ein kurzes E-Mail. Das Risiko von Allergen-Spuren können wir dennoch nie völlig ausschliessen.

Der Kurs richtet sich an Teilnehmende, die das Barista Handwerk von Grund auf lernen wollen. Betrachtet werden die Vorgänge der Mühleneinstellungen und der Espressozubereitung. Vermittelt wird das Wissen über perfekt geschäumte Milch. In vielen praktischen Übungen lernen die Teilnehmenden die Espresso- und Cappuccinozubereitung nach den internationalen SCA Standards. Der zweite Kurstag endet mit der freiwilligen Prüfung CSP Barista Skills Foundation. Die Kurstage können einzeln gebucht werden. Kursinhalt Brühung und Extraktion: Parameter der Espressozubereitung Mahlung und Mühle, Mühleneinstellungen Milch und Milchschäume Arbeitsprozesse und ArbeitsplatzorganisationReinigungsstandards SCA Standards: Espresso- und Cappuccinozubereitung und Beurteilung Kursziele Der Kursteilnehmer / die Kursteilnehmerin beherrscht die Espressozubereitung. versteht die Parameter des Brühens und ihre Einflüsse auf die Extraktion. kann eine Kaffeemühle selbstständig kalibrieren und kleine Anpassungen vornehmen. erstellt perfekte Milchschäume für Cappuccino. kann seinen Arbeitsplatz und seine Arbeitsschritte professionell organisieren. reinigt die Espressomaschine und Mühle fachgerecht. versteht, wie seine Technik und seine Produkte international beurteilt werden. fühlt sich bereit zur Prüfung SCA CSP Barista Skills Foundation. Organisation Kursdauer: 2 Tage Kurstag: 09.00 bis 16.30 Uhr, Mittagessen im Haus (im Kursgeld inbegriffen) Kurspreis: pro Person2 Tage CHF 740.– inkl. 7.7 % MwSt. Prüfung: CSP Barista Skills Foundation: 5 Punkte Zertifizierung: Prüfungs- und Zertifizierungskosten CHF 100.– Teilnehmende: max. 6 Vorkenntnisse: keine

Am Home Barista Kurs - kurz & stark lernst du die ersten Schritte zum perfekten Kaffeegenuss Zuhause.  Du  überlegst dir eine Siebträgermaschine zu kaufen oder bist bereits stolzer Besitzer? Dieser Kurs ist bestens geeignet für eine umfassende und kompakte Übersicht rund um die Espressomaschine für den Heimbedarf.  In 2.5 Stunden stellen wir gemeinsam die Mühle ein, erklären die Unterschiede verschiedener Kaffees und Röstungen und schäumen die ersten Cappuccini zusammen. Selbstverständlich gehen wir auch auf die Reinigung und die wichtigsten Unterschiede der verschieden Maschinen und Mühlen ein. Ziel des Kurses ist, dass du deine Maschine besser kennen lernen oder du eine gute Kaufenscheidung für eine neue Maschine treffen kannst. Anders als in unserem ganztägigen Home Barista Kurs können in diesem Kurs keine eigenen Maschinen mitgebracht werden. Stattdessen arbeitest du an unserer Home Barista-Bar mit einer Maschine von uns.   Vorkenntnisse und Bemerkungen:  Es sind keine Vorkentnisse notwendig. Wer die verschiedene Espressomaschinen für den Heimbedarf kennen lernen möchte, ist an diesem Kurs genau richtig. Ein perfekter Kurs für alle, die kompakt die richtige Einstellung von Maschine und Mühle erlernen wollen und verschiedene Kaffees ausprobieren möchten. Inklusive kleinem Apéro zum Start, Kursunterlagen und Kaffeemacher Zertifikat

TORTEN GRUNDKURS  Nr.1  Im Torten Grundkurs darf jeder Kursteilnehmer 5 verschiedene Torten herstellen (à 14 cm Durchmesser). Der Hauptfokus des Kurses liegt beim Herstellen von diversen Tortenfüllungen und dem professionellen Einsetzen (Befüllen/Schichten/Überziehen) der Torten. Es werden diverse Herstellungstechniken aufgezeigt und von den Kursteilnehmern gleich selber umgesetzt. Unser Motto: Übung macht den Meister! Am Ende des Kurses darf jeder Kursteilnehmer seine selbstgemachten Torten nach Hause nehmen. Vier der fünf Torten können problemlos eingefroren werden, damit man diese an unterschiedlichen Anlässen geniessen kann.  5 TORTEN SELBST GEMACHT Es werden diese 5 beliebten und bekannten Torten kreiert: Joghurt Torte Ananas Royal Torte Truffes Torte Schweden Torte Zuger Kirschtorte (Alkoholfreie Variante: Haselnuss-Japonais Torte)   Die Biscuits werden aus zeitlichen Gründen von uns vorgebacken und bereitgestellt, jedoch bekommen alle Kursteilnehmer ein Kursprogramm mit der genauen Backanleitung und den Rezepturen. Viele Tipps & Tricks zur Biscuit-Herstellung werden am Kurstag detailliert erklärt, damit es Zuhause garantiert klappt. Die Kursteilnehmer lernen, wie sie ihr Biscuit schnell und einfach, ohne Unebenheiten schneiden können. Weiter lernen sie den richtigen Einsatz von Gelatine (ohne zu verklumpen) für die Füllungen (3 Torten mit, 2 Torten ohne Gelatine). Die Kursleitung, bringt Ihnen bei, wie Sie ihre Torten fachgerecht einsetzen, von Hand schichten und überziehen. Zudem wird gezeigt, wie man eine Torte richtig hält und sie mit Mandelkrokant, Schokoladenstreusel, etc. einstreut. Dies wird durch den Kursteilnehmer gleich selbst geübt.  Am Ende werden die Torten noch schön dekoriert und in Tortenschachteln verpackt. Für den sicheren Transport werden Tragtaschen von uns bereitgestellt. Der Kurs richtet sich an Personen, die lernen möchten, wie Torten von höchster Qualität professionell selbst hergestellt werden können. Bei uns entstehen Torten, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch super lecker schmecken. Unser Kursziel ist, dass jeder Teilnehmer mit seinen selbstgemachten Torten glücklich nach Hause geht und das Gelernte mit Hilfe der ausführlichen Unterlagen (inkl. Torten Rezepte) auch Zuhause umsetzen kann.   TORTENKURS-ABLAUF Begrüssung   Die Herstellung verschiedener Torten-Biscuits erklären (Theorie-Teil) Die 5 vorgebackenen Biscuitböden schneiden Gemeinsames Herstellen verschiedener Tortencremen und Tortenfüllungen (Torten Rezepte) Richtiges Abfüllen der selbstgemachten Tortenfüllungen Mittagspause: Getränke und Mittagessen Vorspeise: Salat & Brot Hauptspeise: Pasta mit Hausgemachter Sauce Bolognese, Pesto Basilikum oder Pesto Calabrese Wertvolle Tipps und Tricks für die Tortenherstellung Professionelles Fertigstellen und Ausgarnieren der Torten (Torten dekorieren) Torten mit Marzipan überziehen lernen Verschiedene kleine Tortendekorationen herstellen Gemeinsames Verpacken der selbstgemachten Torten Verabschiedung    TORTEN-KURSPROGRAMM & TORTEN-REZEPTE In diesem Kurs stellen Sie fünf Torten her. Die Biskuits der Torten haben einen Durchmesser von 14 cm, mit dem Überzug und der Dekoration ist es dann noch ein wenig mehr. Eine Torte ist für ca. 4-6 Personen geeignet.  Folgende Tortenkreationen werden Sie selber herstellen:  frische Ananas Royal Torte  zartschmelzende Truffes Torte  fruchtige Joghurt Torte  Zuger Kirschtorte, alternativ Variante ohne Alkohol: Haselnuss Torte  Klassische Schweden-Torte  Die Schweden-Torte muss innerhalb von 3 Tagen nach der Herstellung genossen werden, die anderen Torten können ohne weiteres tiefgekühlt bis zu 3 Monate gelagert werden. So haben Sie für anstehende Feiern auch gleich ein feines und selbstgemachtes Dessert zur Hand!   ALLERGENE & ZUTATEN Bitte beachten Sie, dass gewisse Torten alle folgenden Zutaten oder eine Kombination davon beinhalten. Dies kann vor und im Kurs nicht verändert werden: Rahm, Butter, Eier (Eiweiss und Eigelb), Mehl und Gelatine. Diese Liste an Zutaten ist nicht zwingend final. Drei Torten werden mit Hilfe von Gelatine hergestellt. Falls Sie an einer Allergie leiden und sich nicht sicher sind, ob die kritische Zutat ersetzt werden kann, dürfen Sie uns gerne telefonisch oder per Mail kontaktieren. Das Risiko von Allergen-Spuren in unseren Torten können wir dennoch nie völlig ausschliessen, da der Kurs in einem gemeinsamen Raum durchgeführt wird.  VORAUSSETZUNGEN & TEILNEHMERZAHL Der Kurs richtet sich an Personen zwischen 12 - 99 Jahren. Maximal 16 Teilnehmer pro Kurs. Bitte beachten Sie, dass die Teilnahme nur für angemeldete Personen möglich ist. Begleitpersonen sind in diesem Kurs nicht gestattet.   LERNZIELE DES TORTENGRUNDKURSES Gleichmässiges Schneiden von Biscuitböden Unterschiedliche Tortenfüllungen und Tortencremen herstellen (Torten Rezepte) Verschiedene Verarbeitungstechniken anwenden Fachgerechtes Einsetzen der Torten Richtiges Überziehen einer Torte mit Marzipan  Professionelles Fertigstellen der Torten Verschiedene Dekorationstechniken lernen Den richtigen Umgang mit Gelatine kennen TORTENKURS-DAUER Der Kurs dauert etwa 7 Stunden inkl. ca. 1 Stunde Mittagspause (je nach Teilnehmerzahl, individuellen Fragen und der Länge der Mittagspause kann der Kurs dann auch ein wenig länger oder kürzer werden)   IM TORTENKURS INBEGRIFFEN Kursleitung Raummiete Stoffschürze für die Dauer des Kurses 5 selbstgemachte Torten zum nach Hause nehmen Vorgebackene Biscuits (5 x 14 cm Durchmesser) Alle Rohstoffe und Zutaten für die Herstellung Mittagessen und Getränke Vorspeise: Salat & Brot Hauptspeise: Pasta mit verschiedenen Saucen (Allergien bitte bei der Anmeldung angeben) Kursunterlagen mit den Torten-Rezepturen für Zuhause Verpackungsmaterial (Tortenschachtel + Tragtasche) Ein per Mail zugestelltes Kursdiplom Es fallen keine zusätzlichen Kosten für den Tortenkurs an, auch nicht für die selbst hergestellten Torten.p>

Am Weihnachts-Pralinenkurs machen dich in 4h zum Confiseur!  Lerne im Weihnachts Pralinen- & Stiefelkurs von, wie man zartschmelzende Truffes & Pralinen kreiert und diese gekonnt zu kleinen Meisterstücken vollendet. Als Erstes wirst du an der Seite unserer Chocolatiers handgemachte Füllungen für Ihre Pralinen und Truffes herstellen. Wir werden dir die professionelle Zubereitung eines frischen Karamells, verfeinert mit Fleur de Sel, und einer cremigen Ganache vorzeigen.  Circa fünf Pralinenfüllungen werden von den Chocolatiers bereits früher am Kurstag für dich vorbereitet, damit möglichst viele Kreationen möglich sein werden.  Natürlich werden die Grundlagen der Schokolade und deren Geschichte nicht zu kurz kommen. Du wirst eine Einführung ins fachgerechte Temperieren von Schokolade erhalten sowie eine Schoggi-Degustation miterleben. Es wird auch vorgezeigt, wie Hohlkörper und Pralinenschalen von Hand ausgegossen werden.  Als nächstes lernst du, wie Pralinen und Truffes fachmännisch mit diversen Füllungen gefüllt werden und worauf du bei den Kombinationen und der Füllhöhe achten musst. Den Geschmack deiner Pralinenkreation kannst du mit ausgewählten Zutaten abrunden und veredeln. Zur Auswahl stehen Zutaten wie z.B. Haselnüsse, Rosa Pfeffer, Kaffeebohnen, Chilifäden, crunchy Kakaonibs, Fleur de Sel, essbare Blüten oder auch Kokoschips.  In einem weiteren Schritt verschliesst du die Pralinenhohlkörper mit flüssiger Couverture und deine Truffes werden mit feinster Schokolade umhüllt, sowie in Kakaopulver, bunten Schokoladenspänen oder Kokosraspeln gewendet. Deine Pralinen kannst du zusätzlich kreativ mit den unterschiedlichsten essbaren Blüten, Zucker-Dekors oder Schokoladen-Abziehfolien verzieren.  Passend zu Weihnachten darfst du deine eigenen Schokoladenstiefel giessen und lernen dabei, wie Schokoladen-Hohlfiguren hergestellt werden. Dieses Wissen lässt sich dann auch ideal auf andere süsse Kreationen übertragen.  Die selbstgemachten Truffes und Pralinen kannst du am Ende des Kurses in der von uns bereitgestellten, edlen Pralinenschachtel und kleinen Geschenksbeuteln verpacken. Die TeilnehmerInnen erhalten zusätzlich ein Kursprogramm mit unseren exklusiven, hauseigenen Pralinenrezepturen und genauen Anleitungen.   Wir führen diese Pralinenkurse in kleinen Gruppen von max. 12 Teilnehmern durch, so können alle Schritte genau vorgezeigt und erklärt werden, denn das Kursziel ist, dass jede/-r TeilnehmerIn mit den selbstgemachten Pralinen und Truffes glücklich nach Hause geht und das neu Erlernte dank unserer Unterlagen auch Zuhause ohne Schwierigkeiten umsetzen kann. Weihnachts Pralinen- & Stiefelkurs 4 h -Ablauf Einführung in die Welt der Schokolade und der Pralinenherstellung Wir stellen gemeinsam Pralinen- und Truffesfüllungen her Diverse Verarbeitungstechniken kennen lernen Kleine Pause mit Getränken und etwas Salziges Herstellung des Schokoladenstiefels Befüllen und Verzieren der eigenen Pralinenkreationen Verpacken deiner selbst gemachten Pralinen   Pralinen-Kursprogramm & Pralinen Rezepte Hier ein paar Beispiele von möglichen Kreationen: Karamell Pralinen mit Fleur de Sel Herzpralinen gefüllt mit einer zarten Haselnusscreme Verschiedene Pralinenformen Truffes mit Alkohol (z.B. Whisky, Champagner...)                           Milchganache Dressierte Pralinen Truffes mit Gewürz- und Fruchtfüllungen   Voraussetzungen & Teilnehmerzahl Pro Kurs nehmen wir bis zu 12 Erwachsene und Jugendliche (ab 13 Jahren) um eine individuelle Betreuung zu gewährleisten. Vorkenntnisse sind nicht notwendig.   Lernziele Wissen, wie man Pralinen und Truffes zu Hause selber herstellen kann Eigene Pralinen- und Truffes Füllungen kreieren und zubereiten können Kennenlernen von verschiedenen Schokoladenverarbeitungstechniken Kurze Einführung ins fachmännische Temperieren von Couverture Kreatives und professionelles Dekorieren von Truffes und Pralinen Lernen, wie ein Schokoladenstiefel hergestellt wird    Im Weihnachts Pralinen- & Stiefelkurs inbegriffen Kursleitung durch ausgewiesene Fachpersonen mit Erfahrung Raummiete Stoffschürze für die Dauer des Kurses Verpackungsmaterial Tragtasche Eigenhändig hergestellte Pralinen und Truffes Alle Rohstoffe und Zutaten für die Herstellung Getränke und Snacks Kursunterlagen mit den Rezepturen für Zuhause Auf- und Abräumarbeiten durch Kursleitung Für den Pralinenkurs fallen keine zusätzlichen Kosten an, auch nicht für die selbst hergestellten Pralinen. 

Lerne beim zweifachen Schweizer Latte Art Meister (15/16) Milo Kamil die Geheimnisse hinter dem perfekten Milchschaum, sowie dem Zeichnen mit Milch. Ganz egal ob mit Free-Pour Sujets oder gemalten Motiven mit dem Stäbchen, die Technik wird leicht verständlich erklärt und es wird individuell auf die Bedürfnisse sowie Möglichkeiten der einzelnen Teilnehmer eingegangen. Mögliche Sujet: Herz Rosetta Tulpe Schwan Teddybär Blume Kursgebühr: 220 CHF (inkl. Kursmaterial & MwSt) Teilnehmeranzahl: 3 – 6 Teilnehmer Vorkenntnisse: Home Barista Kurs, SCA Foundation oder ähnliches

Kursinhalt Die Kaffee-Kultur Zuhause steht im Mittelpunkt des Home Barista Kurses. Mit ihrer eigenen Kaffeemaschine, oder einer von uns zur Verfügung gestellten, lernen die Kursteilnehmer die Kaffeemühle perfekt einzustellen, die richtige Anpresstechnik und die Extraktion von feinen Espressi. Eine Einführung in das Schäumen der Milch für Latte Art auf einem Cappuccino sowie Latte Machiatto wird behandelt. Die praktischen Einheiten werden von verschiedenen Theorie-Blöcken ergänzt. Die Kaffee-Geschichte, Aufbereitungsprozesse im Anbauland und die verschiedenen Zertfikate werden beleuchtet. Und auch die Zunge kommt nicht zu kurz: Kaffees aus aller Welt werden verkostet und in Qualität und Unterschiedlichkeit bewertet.   Vorkenntnisse und Bemerkungen:  Der Kurs richtet sich an interessierte Private, ambitionierte Hobbey-Baristi, Kochfreunde, Weinkenner usw. Wenn Sie mögen, bringen Sie ihre Kaffeemaschine (Espressomaschine/Halbautomat) mit! Wir erarbeiten gemeinsam in Theorie und Praxis die Basis für den perfekten Kaffee, stellen ihre Kaffeemaschine ein und geben Ihnen das Handwerkszeug für verschiedene Brühmethoden mit. Kosten:  340 Sfr., inkl. Mittagessen, Kursmaterial, Zertifikat Kursleiter: Michael Aeschbacher BARISTA, SCA Trainer Michel Aeschbacher ist Mitgründer und Barista aus Leidenschaft bei „Die Showrösterei AG“ in Aarwangen. Nach einer intensiven Zeit als gelernter Koch in der Sterne-Gastronomie ist er seit September 2011 mit dem Kaffee-Virus infiziert und hat sich innerhalb kürzester Zeit mit dem Barista Intermediate und Professional zertifizieren lassen. Der Teilnahme an der Schweizer Barista-Meisterschaft 2013 stand nun nichts mehr im Weg. 2013 holte er als Newcomer sensationell den 5. Platz. Bei der Meisterschaft 2014 toppte er dieses Ergebnis und wurde mit herausragender Punktzahl der beste Zweite, den es bisher in der Geschichte der Schweizer Barista-Meisterschaften gab. Zudem wurde er für den besten Cappuccino ausgezeichnet. Mittlerweile ist er Brew-Master, autorisierter SCA Trainer und serviert als Barista regelmäßig Spitzenkaffees an Events und Messen.   

Pralinekurs - 2 Stunden "Just for fun" Komm bei unserem Pralinenatelier vorbei! Während zwei Stunden kannst du unter der Anleitung eines professionellen Chocolatiers deine eigenen Pralinen füllen, verschliessen und kreativ ausdekorieren. Natürlich wird zwischendurch auch immer wieder probiert und genossen. Am Schluss nimmst du deine 35 edel verpackten Pralinen, Truffes und die Erinnerung an ein tolles Erlebnis mit nach Hause.  Erleben Sie die Kunst der Chocolatiers hautnah In unserem süssen Pralienatelier kann jeder mit dabei sein! Kinder und Jugendliche ab 10 Jahren dürfen schon mit uns in die Welt der Schokolade eintauchen und ihre eigenen Pralinen und Truffes kreieren, verzieren und am Ende mit nach Hause nehmen. Der Kurs eignet sich perfekt um als Familie einen gemütlichen Nachmittag zu verbringen und gemeinsam ein süsses Erlebnis zu geniessen. Die Pralinen können selbstverständlich auch Freunden oder Verwandten mitgebracht werden, edel verpackt sind die kleinen Köstlichkeiten ein ganz persönliches Geschenk. Es lohnt sich aber natürlich auch, die Leckereien gleich selbst zu vernaschen.  Jeder Teilnehmer nimmt am Ende des Tages 35 edel verpackte und selbstgemachte Pralinen mit nach Hause, welche selbst befüllt, mit Schokolade verschlossen, ummantelt und ganz nach Wunsch ausdekoriert wurden. Mit unserem Rezeptbuch sorgen wir nämlich dafür, dass Sie das nächste Mal auch zu Hause ein Chocolatier sein können. Kommen auch Sie vorbei und verbringen Sie zwei lehrreiche und kreative Stunden in der süssen Welt der Schokolade!    Was Sie im Pralinenatelier erwartet Ein kleiner Einblick in die Welt der Schokolade Die Degustation von verschiedener Couverturen Das Befüllen von Pralinen und Truffes mit verschiedenen leckeren und saisonalen Füllungen Das Verschliessen der befüllten Pralinen & Truffes mit flüssiger Schokolade Kreatives Ausdekorieren der Köstlichkeiten Verpacken der selbstgemachten Pralinen & Truffes Der Genuss bester Pralinen   Pralinenatelier Ablauf Zu Beginn des Kurses werden Sie ein wenig in die Geschichte der Schokolade eingeführt und erhalten gleichzeitig verschiedene Couverturen zu probieren. Hier erschmecken und erriechen Sie verschiedene Sorten und Aromen. Nach einer kleinen Einführung dürfen die Teilnehmer anschliessend ihre 35 eigenen Pralinen ganz nach Belieben, mit den leckersten und von uns frisch zubereiteten Füllungen wie beispielsweise Karamell, Vanille, Zitrone, dunkle Schokolade mit Orange etc. befüllen und mit flüssiger Couverture gekonnt verschliessen. Die selbstgemachten Pralinenkreationen können anschliessend mit allerlei Dekorationen wie Glitzer, Dekorzucker, Blütenblättern, Kaffeebohnen, gefriergetrockneten Früchten und Nüssen ausgeschmückt werden. Die Truffeskugeln werden noch ein weiteres Mal mit Schokolade ummantelt und in Kokosnussraspeln, buntem Esspapier oder Kakaopulver gedreht und erhalten damit ihr finales Aussehen. Ihr Endergebnis schlussendlich wunderschön verpackt, damit Sie zu Hause die leckeren Eigenkreationen gleich selber geniessen oder an die Liebsten verschenken können.    Eckdaten zum Kurs Kursdauer: 2 Stunden Jeder Teilnehmer stellt ca. 35 Pralinen & Truffes her Wir verwenden nur Schweizer Schokolade bester Qualität Alle Kursleiter sind passionierte Chocolatiers, die Ihnen mit Tipps und Tricks zur Seite stehen Der Kurs eignet sich besonders für Freunde, Familien mit Kindern und Personen, die Lust haben, eine spannende Zeit mit einem süssen Ergebnis zu verbinden  Sie erhalten ein Rezeptbuch, damit die Pralinen zu Hause auch gelingen     Voraussetzungen & Teilnehmerzahl Der Kurs richtet sich an interessierte Jugendliche und Erwachsene zwischen 10 - 99 Jahren. Für diesen Kurs sind keine Vorkenntnisse in der Pralinenherstellung nötig. Lernziele Wissen, wie man Pralinen und Truffes zu Hause selber herstellen kann Eigene Pralinen- und Truffes-Füllungen kreieren und zubereiten können Kreatives und professionelles Dekorieren von Truffes und Pralinen Das nehmen Sie nach Hause! 21 selbstgemachte Pralinen 14 selbst hergestellte Truffes Rezeptheft mit 16 exklusiven Rezepten für die einfache Herstellung zu Hause

Kursinhalt Der perfekte Kurs für den Einstieg in die Kaffee-Materie. Von A bis Z geben wir Ihnen einen Eindruck, was im Bereich Kaffee möglich ist. Wichtig ist uns dabei, dass Sie alles was wir sagen auch selbst erfahren können. Deshalb degustieren wir mit Ihnen verschiedenste Kaffees aus aller Welt und arbeiten mit Ihnen heraus, wie unterschiedlich Kaffee schmecken kann. Dabei werfen wir einen Blick auf verschiedene Brühmethoden wie die Frenchpress, Aeropress und den Filter. Gemeinsam werden wir den perfekten Espresso extrahieren und lernen, die Mühle richtig einzustellen. Das ist auch die Voraussetzung für einen feinen Cappuccino mit Latte Art. Praktische und theoretische Teile wechseln sich ab. Kaffee hat unglaublich viel Potential und wir freuen uns, mit Ihnen zusammen auf eine emotionale Kaffee-Reise zu gehen. Vorkenntnisse und Bemerkungen:  Vorkenntnisse sind keine Voraussetzung für den Einführungskurs Barista. Es müssen keine Kaffeemaschinen oder Mühlen oder andere Materialien mitgebracht werden. Die Kurssprache ist deutsch. Kosten: 320 Sfr., Kaffeemacher Zertifikat | Barista Foundation: Dieser Kurs kann auf Wunsch mit Prüfung SCA Barista Foundation abgelegt werden. Die Prüfung wird im Anschluss an Samstagsdaten mit Barista Einführungskursen durchgeführt. Kursleiter: Michael Aeschbacher BARISTA, SCA Trainer Michel Aeschbacher ist Mitgründer und Barista aus Leidenschaft bei „Die Showrösterei AG“ in Aarwangen. Nach einer intensiven Zeit als gelernter Koch in der Sterne-Gastronomie ist er seit September 2011 mit dem Kaffee-Virus infiziert und hat sich innerhalb kürzester Zeit mit dem Barista Intermediate und Professional zertifizieren lassen. Der Teilnahme an der Schweizer Barista-Meisterschaft 2013 stand nun nichts mehr im Weg. 2013 holte er als Newcomer sensationell den 5. Platz. Bei der Meisterschaft 2014 toppte er dieses Ergebnis und wurde mit herausragender Punktzahl der beste Zweite, den es bisher in der Geschichte der Schweizer Barista-Meisterschaften gab. Zudem wurde er für den besten Cappuccino ausgezeichnet. Mittlerweile ist er Brew-Master, autorisierter SCA Trainer und serviert als Barista regelmäßig Spitzenkaffees an Events und Messen.   

Wein und Käse passen zusammen! Oder nicht? Und wenn ja: Welcher Wein zu welchem Käse? Die Meinungen gehen meilenweit auseinander: Weiss- und Rotwein werden im gleichen Masse bevorzugt oder verteufelt. Dies liegt in der Natur der Sache - Wein und Käse sind zwei facettenreiche Typen. Im neuen Kurs Wein&Käse erhalten Sie nicht nur Einblick in Geschichte, Herstellung und verschiedene Sorten von Käse. Wir verraten auch, welche Grundregeln zu beachten sind, damit die schwierige Vermählung von Wein und Käse kulinarische Glücksgefühle statt Albträume auslöst. Im zweiten Teil des Abends führt der Kursleiter zuerst kurz in die Degustationstechnik von Wein ein. Danach werden acht verschiedene Delinat-Weine aus Weinbergen mit reicher Biodiversität zusammen mit unterschiedlichsten Käsesorten (Hart- und Weichkäse, Kuh, Schaf und Ziege) verkostet. Ausprobieren, experimentieren und festgefahrene Bilder aufbrechen, lautet die Devise. Oder daran festhalten! Im Preis enthalten sind Weine, Käse, Brot und Kursunterlagen.  

Dieser Einstiegskurs richtet sich an Kaffeeliebhaber, die zuhause auf ihrer Siebträgermaschine besten Espresso und Cappuccino zubereiten möchten. Wir zeigen den Teilnehmenden die ersten Schritte zum perfekten Kaffee. Kursinhalt Parameter der Espressobrühung Einstellen der Kaffeemühle für Espresso Milchschäumen für Cappuccino Reinigung der Maschine Kursziele Der Kursteilnehmer / die Kursteilnehmerin kennt die Einflüsse bei der Espressozubereitung. kann einen Espresso zubereiten. kann einen Cappuccino zubereiten.