Mit Spass am Kochen zum Genuss

Die Natur bietet uns vielseitige Leckerbissen für eine abwechslungsreiche vegetarische Ernährung – für jeden Tag und zu jeder Jahreszeit. Sie bereiten saisonale Gerichte aus der lakto-ovo-vegetarischen Küche zu. Die Auswahl der Rezepte basiert auf den Grundsätzen einer ausgewogenen Ernährung, die mit wenig Zeitaufwand und ohne Fertigprodukte auf den Tisch gezaubert werden kann. Inhalt/Aufbau Zubereiten von einfachen, saisonalen Apéros, Vorspeisen, Salaten, Beilagen und Hauptgerichten.   Methodik/Arbeitsweise Kurze, theoretische Beiträge und kochen in kleinen Gruppen.   Hinweise Für alle Interessierten, die Alternativen zu Fleischspeisen suchen und ihr Repertoire erweitern möchten. Kenntnisse über Kochbasics sind von Vorteil.  

Biergärkurs Die Herstellung der Bierwürze scheint auf den ersten Blick das Schwierigste. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass die Gärung viel mehr Einfluss auf die Bierqualität hat. Bei diesem Kurs geht es um die Tricks und Kniffs der Profis. Wie man den Übergang zwischen Sudhaus und Gärkeller so organisiert, dass die Gärung nicht dem Zufall überlassen wird. Und wie man durch gezieltes Gärmanagment den Arbeitsaufwand beschränken und gleichzeitig die Bierqualität steigern kann. Der Kurs richtet sich grundsätzlich an alle, die selber Bier brauen. Etwas Brauerfahrung ist jedoch von Vorteil.   Programm vom Sudhaus zum Gärkeller - der magische Übergang Umgang mit Hefe, obergärig vs untergärig Gärführung in der Hausbrauerei Grenzen der Technik, Lösungen Erfahrungsaustausch Degustation selbst gebrauter Biere, Apero und Freibier Währschafte Verpflegung aus der Bunkerküche Dauer 3 Stunden Kursort SIOS Homebrew Shop, Lindenhofstrasse 1, 8636 Wald ZH Durchführung Eine allfällige Absage (bei zuwenig Teilnehmern) geben wir spätestens zwei Wochen vor dem Termin bekannt. In der Regel finden alle paar Wochen Braukurse statt und wir schlagen Ihnen mögliche Daten vor. Bereits bezahltes Kursgeld wird automatisch in einen Gutschein, gültig für alle SIOS Produkte, umgewandelt. Auf Wunsch erhalten Sie das Geld umgehend wieder zurück überwiesen.

Lernen Sie die mexikanische Sprituosen von seiner exzellenten Seite kennen! Vergessen Sie Tequila-Shots. Gewonnen aus Agaven, kann Tequila und Mezcal auch anspruchsvolle Geniesser überraschen. Tradition, Handarbeit und die Sonne Mexicos bringen Tropfen von ungeahnter Qualität hervor. Herstellungsverfahren, Fassreife und Agavensorte machen dabei den grossen Unterschied. Kommen Sie mit auf eine wunderbare Reise nach Mexico! Programm-Inhalt  Tequila und Mezcal – das exklusive Seminar Einführung/Facts über Tequila & Mezcal Unterschied von Mezcal und Tequila Geschichte des Tequila & Mezcal Rohstoff und Herstellungsverfahren  Ausbau und Lagerung Was macht einen guten Tequila & Mezcal aus? Wie serviert man Tequila & Mezcal? Tasting von acht exklusiven Tequila & Mezcal Umfangreiche Dokumentation 10 attraktive Taco-Rezepte zusätzlich Mit Video-Unterstützung        

Degustierkurs und Weinkurs in Winterthur Alles was Sie schon immer über Wein wissen wollten – kompakt verpackt und lebendig vermittelt: In diesem Basiskurs werden die wichtigsten Geheimnisse der Weinwelt und des Degustierens vermittelt. Worauf kommt es beim Degustieren an? Worin unterscheiden sich biologischer und konventioneller Weinbau?  Ein erster, theoretischer Teil gibt kompetente Antworten auf solche Fragen. Der praktische Teil beginnt mit einem Parcours durch zehn verschiedene Aromen, die beim Weindegustieren eine wichtige Rolle spielen. Als Höhepunkt wartet eine Entdeckungsreise ins Aromen- und Geschmacksspektrum von acht verschiedenen Bioweinen. Kursdetails Im Preis sind Kurs, Weine, Wasser, Brot, Kursunterlagen sowie das Buch «Weine degustieren» von Kurt Gibel inbegriffen. Bitte beachten Sie, dass während des Kurses keine Verpflegung angeboten wird.  Kommen Sie zu zweit oder mit Ihren besten Freunden – so machts noch mehr Spass! Die Teilnehmerzahl pro Kursabend ist auf 20 Personen beschränkt.   

Die sorgfältige Zubereitungsmethode gibt dem Pilawreis seine einzigartige Struktur und Zartheit. Das Reisgericht wird oft auf glänzenden Platten präsentiert und verzaubert mit Safran, Zimt, Berberitzenbeeren und Pistazien. Wir ergänzen mit Mezze von gebackenen Auberginen und Peperoni, Fleischspiessen und grillierten Sardinen, in Weinblätter gewickelt. Sie können die persische Gewürzemischung „Advieh“ selber herstellen, um ein Döschen davon mit nach Hause zu nehmen. Der süsse Schluss macht ein Mandelflan mit Rosenblüten.   Dauer: ca. 4-5h WEGBESCHRIEB Das Cookuk ist an zentraler Lage in Aarau gelegen. Einfach mit den öffentlichen wie auch mit privaten Verkehrsmittel erreichbar. mit öffentlichen Verkehrsmitteln:Mit der Bahn bis Aarau, ab Bahnhof Aarau sind es 10 - 15 Minuten Fussweg zum Cookuk: via Bahnhofstrasse zum Schanzrain. Sie können auch den Weg via Stadtzentrum - Ziegelrain - Hirslandenklinik - Schachenallee wählen. Den Eingang zum Cookuk im Hauseingang D (im Kernareal) finden Sie vis à vis der Küche des Restaurants Schützen. mit dem Auto:Von Basel oder Bern: Ausfahrt Aarau-West, Richtung Aarau-Zentrum, bis Aargauerplatz geradeaus - links Ziegelrain - Hirslandenklinik - Schachenallee - Sporthalle Schachen - Restaurant Schützen.Von Zürich: Ausfahrt Aarau-Ost - Telli - Schachen - Restaurant Schützen. Parkplätze:Bitte benützen Sie die öffentlichen Parkplätze ausserhalb des Kernareals, vis à vis vom Restaurant Schützen: Parkfeld "Sporthalle". Cookuk hat keine Parkplätze auf dem Kernareal.

Freuen Sie sich auf einen Abend voller Spezialeffekte mit unseren Profiköchen! Nach einer kurzen Einführung in die futuristische molekulare Küche und in physikalische Grundsätze, zaubern Sie selbst aussergewöhnliche neue Speisen. Unsere Profis zeigen Ihnen die unterschiedliche Zubereitungsmethoden der molekularen Küche von Sphärisierung über Gelierung, Emulsierung, Verdickung bis hin zu Espuma. In gemütlicher Runde werden die Ergebnisse dann gemeinsam verkostet - neue Konsistenzen und aussergewöhnliche Geschmackserlebnisse garantiert. Sie erwartet: Ein 4 bis 5 stündiger, lehrreicher und unterhaltsamer Kurs  Vorstellung und Erklärung der Rezepte  Gemeinsames, selbstständiges Kochen unter Anleitung unserer Profiköche  Erlernen / Vertiefen von verschiedenen Zubereitungsarten  Tipps und Tricks sowie die Chance, all Ihre Fragen einem langjährigen Profikoch zu stellen  All inclusive: Alle Zutaten, ein gemeinsames Geniessen der Speisen und Getränke sowie Rezepte zum Mitnehmen sind im Preis enthalten

Dieser Kurs richtet sich an Teilnehmende, die mit wenig Equipment einen hochstehenden Kaffee zubereiten möchten. In diesem Kurs erhalten alle Teilnehmenden gleich ein Starter-Kit (Hario Pour Over Kit V60). Kursinhalt Zubereitung von Kaffee mit alternativen Brühmethoden Parameter der Kaffeebrühung Bedeutung der Frischmahlung Wahl des Röstkaffee Kursziele Der Kursteilnehmer / die Kursteilnehmerin sieht, dass guter Kaffee keine teure Ausrüstung braucht. versteht die Wichtigkeit von frisch gemahlenem Kaffee. weiss, wie er/sie den passenden Kaffee auswählt.

Pralinenkurs 4h - Selbst Pralinen & Truffes herstellen Pralinenkurs - Grundinformationen Wir machen Sie zum Confiseur! Lernen Sie im Pralinenkurs von miniSchoggi, wie man zartschmelzende Truffes & Pralinen kreiert und diese gekonnt zu kleinen Meisterstücken vollendet. Sie werden als Erstes an der Seite unserer Chocolatiers handgemachte Füllungen für Ihre Pralinen und Truffes herstellen. Wir werden Ihnen die professionelle Zubereitung eines frischen Karamells verfeinert mit Fleur de Sel und einer cremigen Ganache vorzeigen.  Circa fünf Pralinenfüllungen werden von den Chocolatiers am Kurstag für Sie vorbereitet, damit möglichst viele Kreationen möglich sein werden. Natürlich werden die Grundlagen von Schokolade und deren Geschichte nicht zu kurz kommen. Sie werden eine Einführung ins fachgerechte Temperieren von Schokolade, sowie eine Schoggi-Degustation erhalten. Es wird auch vorgezeigt, wie Hohlkörper und Pralinenschalen von Hand ausgegossen werden. Als nächstes lernen Sie, wie Pralinen und Truffes fachmännisch mit diversen Füllungen gefüllt werden und worauf Sie bei den Kombinationen und der Füllhöhe achten müssen. Den Geschmack Ihrer Pralinenkreation können Sie mit ausgewählten Zutaten abrunden und veredeln. Zur Auswahl stehen Zutaten wie z.B. Haselnüsse, Rosa Pfeffer, Kaffeebohnen, Chillifäden, crunchy Kakaonibs, Fleur de Sel, essbare Blüten oder auch Kokoschips. In einem weiteren Schritt verschliessen Sie mit flüssiger Couverture die Pralinenhohlkörper und Ihre  Truffes werden mit feinster Schokolade umhüllt, sowie in Kakaopulver, bunten Schokoladenspänen oder Kokosraspeln gewendet. Ihre Pralinen können Sie zusätzlich kreativ mit den unterschiedlichsten essbaren Blüten, Zucker-Dekors oder Schokoladen-Abziehfolien verzieren.  Auch die Herstellung von getrockneten Aprikosen, gefüllt mit der zartschmelzenden Ganache und von dressierten Pralinen werden Sie von der kompetenten Kursleitung erlernen.  Die selbstgefertigten Truffes und Pralinen können Sie am Ende des Kurses in der von uns bereitgestellten, edlen Pralinenschachtel und kleinen Geschenksbeuteln verpacken. Die TeilnehmerInnen erhalten zusätzlich das Kursprogramm mit unseren exklusiven, hauseigenen Pralinenrezepturen und genauen Anleitung.   Wir führen diese Pralinenkurse in kleinen Gruppen von max. 12 Teilnehmern durch, so können alle Schritte genau vorgezeigt und erklärt werden, denn das Kursziel ist, dass jede TeilnehmerIn mit Ihren selbsthergestellen Pralinen und Truffes glücklich nach Hause geht und das neu Erlernte dank unseren Unterlagen auch zuhause ohne Schwierigkeiten umsetzen kann.    PRALINENKURS-ABLAUF Einführung in die Welt der Pralinen Füllungsherstellung Demonstration der Verarbeitungsmöglichkeiten Kleine Pause Snacks und Getränken Kurze Einführung ins Temperieren von Couverture (Schokolade) Füllen und Dekorieren der eigenen Pralinen und Truffes Verpacken der selbsthergestellten Pralinenkreationen PRALINEN-KURSPROGRAMM & PRALINEN REZEPTE Wir passen unser Pralinenkursprogramm laufend der Saison und Neuheiten an. Hier einige Beispiele von möglichen Kreationen: Saisonale Fruchtfüllungen Karamell-Fleur de Sel Pralinen Gefüllte Herzpraline gefüllt mit cremiger Haselnussfüllung Alkoholische Truffes (z.B. Whisky, Champagner...)                           Milchganache (zartschmelzende Milchfüllung speziell für Pralinen) Dressierte Pralinen Gewürztruffes Gefüllte Aprikosen   VORAUSSETZUNGEN & TEILNEHMERZAHL Für Erwachsene und Jugendliche (ab 13 Jahren). Maximal 12 Teilnehmer pro Kurs. Keine anderweitigen Vorkenntnisse notwendig.   LERNZIELE, PRALINEN UND TRUFFES SELBER MACHEN  Wissen, wie man Pralinen und Truffes zu Hause selber herstellen kann Eigene Pralinen- und Truffes Füllungen kreieren und zubereiten können Kennenlernen von verschiedensten Schokoladenverarbeitungstechniken Kurze Einführung ins fachmännische Temperieren von Kuvertüre Kreatives und professionelles Dekorieren von Truffes und Pralinen Im Pralinenkurs Inbegriffen Kursleitung durch ausgewiesene Fachpersonen mit Erfahrung Eigenhändig hergestellte Pralinen und Truffes Raummiete Einwegschürze Verpackungsmaterial Tragtasche Alle Materialien und Zutaten für die Herstellung Getränke und Snacks Kursunterlagen mit hauseigenen Rezepturen für Daheim Auf- und Abräumarbeiten durch Kursleitung Für den Pralinenkurs fallen keine zusätzlichen Kosten an, auch nicht für die selbst hergestellten Pralinen. Die Räumlichkeiten werden nach dem Kurs von der Kursleitung aufgeräumt. Daher entfällt die Reinigung durch die Kursteilnehmer. Zudem erhalten alle Kursteilnehmer einen 10% Gutschein für den ersten Bezug von Halbfabrikaten von miniSchoggi für die Produktion eigener Pralinen Zuhause. Der Rabatt gilt auch für den Bezug von Kuvertüre, um Zuhause Schokoladenkreationen selber zu machen.   Kursort in der Stadt Bern - Mattequartier Vom Hauptbahnhof Bern auskommend den Bus der Linie 12 Richtung „Bern, Zentrum Paul Klee“ nehmen. Die Fahrzeit beträgt 6 Minuten. Nach vier Haltestellen erreichst du die Haltestelle „Nydegg“. Von hier an dauert es zu Fuss nur noch rund 2 Minuten (180 Meter). Gleich beim Brückenbeginn, befindet sich, am Ende des Gebäudes, der Eingang für die „Nydeggtreppe“. Unten angekommen biegst du rechts ab und findest nach wenigen Metern auf der rechten Strassenseite das Lokal sowie den Kursort. Von aussen hast du direkten Blick in die Kursräumlichkeit hinein. Sollte die Gittertüre am Wochenende oder abends geschlossen sein, einfach kurz ans Fenster klopfen, dann entriegeln wir diese.   Anreise mit PW: In der näheren Umgebung hat es mehrere Blaue Zonen und gebührenpflichtige Parkplätze (z.B. bei der Klösterlistutzstrasse, gleich gegenüber dem Bärengraben). Je nach Situation variiert die Verfügbarkeit stark und Wartezeiten sollten einberechnet werden.   Sollten Unklarheiten, Verspätungen oder andere Fragen auftreten, stehen wir unter 044 480 14 14 oder 031 311 88 22 gerne zur Verfügung.    KURSANNULLATION Ausgenommen sind Kurse mit internationalen Cake Designern welche mit einer Gastdozentin durchgeführt werden! Hier sind aufgrund der Kursplanung sowie der Organisation mit der Gastkonditorin weder Umbuchungen noch Annullationen möglich! Annullationsversicherung Wir empfehlen jedem Teilnehmer eine Annullationsversicherung abzuschliessen. Diese ist natürlich nicht obligatorisch aber bietet der versicherten Person Schutz bei Krankheit, Unfall oder Tod sowie Schwangerschaftskomplikationen, Verspätung und Ausfall der Transportmittels auf der Anreise etc. Den somit werden der versicherten Person die nicht bezogenen Leistungen anteilmässig entschädigt. Alle Anmeldungen für unsere Kurse sind verbindlich. Die Rechnung muss unter Berücksichtigung der Zahlungsfrist oder bei kurzfristigen Buchungen bis zum Kurstag beglichen sein. Andernfalls verpflichtet sich der Teilnehmer, den ausstehenden Betrag passend in bar am Veranstaltungsort zu begleichen. MiniSchoggi behält sich das Recht vor, Kurse infolge unzureichender Nachfrage und ohne die Angabe weiterer Gründe bis 5 Tage vor Kursbeginn zu stornieren. In einem solchen Fall hat der Teilnehmer die Möglichkeit, alternativ an einem anderen Kurs teilzunehmen oder bereits geleistete Zahlungen vollumfänglich zurückzufordern.    

Im neuen Delinat-Kurs «Typisch Merlot, Chardonnay & Co.», ein Aufbaukurs zum beliebten Delinat-Basiskurs, erfahren Sie alles über die wichtigsten weissen und roten Rebsorten. Was ist typisch für Merlot, Tempranillo und Sangiovese? Wodurch unterscheiden sich Chardonnay, Riesling und Sauvignon Blanc? Wie kommen die Aromen in den Wein? Der Rebsorten-Kurs bietet im ersten Teil eine Einführung in die Degustiertechnik nach der 4-Nasen-Methode. Auf einem Aromaparcours machen Sie Bekanntschaft mit den typischen Aromen bekannter Rebsorten, trainieren die sensorische Wahrnehmung, erfahren mehr über die Ausbauarten in unterschiedlichen Gebinden (Stahl, Holz, Beton) und deren Einfluss auf das Geschmacksbild eines Weines. Was versteht man unter Primär-, Sekundär- und Tertiäraromen? Was ist eine Cuvée? Höhepunkt im zweiten Teil ist eine Blindverkostung von 10 reinsortigen Weinen. Testen Sie Ihre sensorischen Fähigkeiten und versuchen Sie, die jeweilige Traubensorte herauszufinden. Als Zugabe erfahren Sie Wissenswertes über die Herkunft und die Geschichte der wichtigsten Rebsorten. Im Preis sind Kurs, Weine, Wasser, Brot und Häppchen inbegriffen.  Die Teilnehmerzahl pro Kursabend ist auf 20 Personen beschränkt. 

Möchten Sie in einem unkomplizierten und angenehmen Rahmen lernen, wie man Sushi oder Asiatische Gerichte zubereitet? Dann sind Sie bei uns in diesem Sushikurs genau richtig! In unserem Sushikurs können Sie in kleinen Gruppen (8 - 10 Personen) verschiedene Sushi-Arten zubereiten und danach sofort geniessen. Schritt für Schritt zeigen wir auf, wie Sie zu einem feinen und trendigen Essen kommen. Der Kurs dauert ca. 3 Stunden (inkl. Essen) und benötigt keine besonderen Vorkenntnisse. Tragen Sie nicht Ihre beste Garderobe oder nehmen Sie eine Koch­schürze mit. Sushireis klebt sehr gut, auch dort wo es nicht erwünscht ist. Ausser guter Laune und eventueller Schürze und Hausschuhen/Finken brauchen Sie nichts mitzunehmen. Kommen Sie mit leichtem Hunger, es gibt genügend Sushi zum Essen. Wir haben eigene Parkplätze und "blaue" Zone vor dem Haus, bzw. sind 2 min. vom Bahnhof Malters entfernt. AnreiseAb 8 Teilnehmenden findet der Kurs statt. Maximal können bis zu 10 Personen teilnehmen. Der Kurs findet in den Räumen des Take-Away (er ist während des Kurses geschlossen) an der Bahnhofstrasse 5 in Malters statt.  Kursinhalt Sushi-Reis zubereiten Tamago-Rolle herstellen Maki-Sushi rollen Nigiri-Sushi formen und belegen (Fisch, Meeresfrüchte und Tamago) (falls rein vegetarische Zutaten gewünscht sind, bitte bei der Anmeldung vermerken)   

Kochkurs: Gemüseküche aus aller Welt Farbige Gemüsegerichte, knusprige Teigtaschen, erfrischende Salate, bekömmliche Getreideküche. Nebst den Rezepten mit einheimischen Zutaten und exotischen Gewürzen erfahren Sie auch einiges über die ausgewogene Menüzusammenstellung ohne Fisch und Fleisch. Dauer: ca. 4 - 5h   Wegbeschrieb Das Cookuk ist an zentraler Lage in Aarau gelegen. Einfach mit den öffentlichen wie auch mit privaten Verkehrsmittel erreichbar. mit öffentlichen Verkehrsmitteln:Mit der Bahn bis Aarau, ab Bahnhof Aarau sind es 10 - 15 Minuten Fussweg zum Cookuk: via Bahnhofstrasse zum Schanzrain. Sie können auch den Weg via Stadtzentrum - Ziegelrain - Hirslandenklinik - Schachenallee wählen. Den Eingang zum Cookuk im Hauseingang D (im Kernareal) finden Sie vis à vis der Küche des Restaurants Schützen. mit dem Auto:Von Basel oder Bern: Ausfahrt Aarau-West, Richtung Aarau-Zentrum, bis Aargauerplatz geradeaus - links Ziegelrain - Hirslandenklinik - Schachenallee - Sporthalle Schachen - Restaurant Schützen.Von Zürich: Ausfahrt Aarau-Ost - Telli - Schachen - Restaurant Schützen. Parkplätze:Bitte benützen Sie die öffentlichen Parkplätze ausserhalb des Kernareals, vis à vis vom Restaurant Schützen: Parkfeld "Sporthalle". Cookuk hat keine Parkplätze auf dem Kernareal.

Samichlaus Kurs  Zur Vorfreude auf Weihnachten, und ganz speziell zum Samichlaus Tag, gehört eine aus Schokolade gegossene Samichlaus Figur einfach dazu. Möchten Sie dieses Jahr ein ganz spezielles Erlebnis mit dieser zauberhaften Vorweihnachtszeit verbinden? In unserem Samichlaus Kurs lernen Sie von echten Chocolatiers, wie man selber eine Samichlaus Figur aus Schokolade giesst. Dieser Kurs ist für Erwachsene und Kinder geeignet. Jeder Kursteilnehmer stellt einen eigenen Schokoladen Weihnachtsmann und einen Samichlaus Stiefel aus Schokolade her. Samichlaus Kurs - Grundinformationen Die erfahrenen Kursleiter zeigen Ihnen, wie Sie eine Profi Schokoladenform vorbereiten und polieren, damit die Schokolade ihren unverwechselbaren Glanz erhält. Als nächstes lernen Sie im Samichlaus Kurs, wie die Form mit verschiedenen Schokoladen geschminkt wird und Sie Ihren Schokoladenfiguren so die süssen Details, wie Gesichter und Muster, verpassen. Zur Auswahl stehen Weisse, Dunkle und Milchschokolade für Sie bereit, so hat es für jeden Geschmack etwas dabei. Fürs professionelle Giessen der Schokoladenfiguren haben die Chocolatiers jede Menge Tipps und Tricks auf Lager, welche Sie gerne mit Ihnen teilen werden.  Der fertige Samichlaus und Stiefel aus Schokolade werden nun vorsichtig aus der Form gelöst und zum Schluss noch herzig mit Schokoladenfarben und Streudekor ausdekoriert. Natürlich erhalten Sie von uns noch Verpackungen für die Schokoladenfiguren, damit sie auch heile nach Hause kommen. Dieser Kurs macht Gross & Klein Spass und ist ein tolles Familienerlebnis für die Weihnachtszeit. Die fertigen Schokoladenfiguren können Sie beispielsweise Verwandten zu Weihnachten verschenken oder mit Ihren Liebsten geniessen.  Samichlaus Kurs - Ablauf Begrüssung Genaues Erklären wie man eine Schokoladenfigur fachgerecht poliert, damit die schokolade am Ende schön Glänzt. Demonstration durch die Kursleitung: Wie schminkt man eine Schokoladenfigur mit weisser, dunkler oder Milchkuvertüre. Jeder Kursteilnehmer darf seinen eigenen Samichlaus und Stifel mit weisser, dunkler oder Milchkuvertüre ausdekorieren. Giessen der zwei Schokoladenfiguren Tipps und Tricks werden laufend gezeigt und erklärt. Die selbst gegossenen Schokoladenfiguren schön verpacken. Getränke: Mineral, Kaffee, Tee  Kleiner Snack: Chips & Salzstängeli  Vorraussetzungen & Teilnehmerzahl Für Kinder (ab 6 Jahren), Jugendliche und Erwachsene. Kein Vorwissen notwendig. Der Samichlaus Kurs richtet sich an interessierte Erwachsene und Kinder, welche gerne ihren eigenen Samichlaus und Stiefel aus Schokolade herstellen möchten. Der Kurspreis ist jeweils für 1 Erwachsenen oder 1 Kind ausgelegt. Auch ein Spass für die ganze Familie als Familienkurs. Lernziele des Samichlauskurses Man lernt, wie man eine Schokoladenfigur fachgerecht poliert, damit die Schokolade am Ende schön glänzt. Jeder Kursteilnehmer lernt, wie man eine Schokoladenfigur schminkt und giesst. Schönes Verpacken der selbstgegossenen Schokoladenfiguren (Samichlaus & Stiefel).  

Sie werden mit allen Grundlagen der heutigen Küchentechnik vertraut gemacht, lernen nützliche Handgriffe und erfahren viele wichtige Tipps, welche den Start in das schöne Hobby Kochen vereinfachen. – Dienstag, 22. Januar 2019, 18.00 Uhr – Mittwoch, 23. Januar 2019, 18.00 Uhr– Donnerstag, 24. Januar 2019, 18.00 Uhr– Dienstag, 29. Januar 2019, 18.00 Uhr– Mittwoch, 30. Januar 2019, 18.00 Uhr

Sauerteig Einsteigerkurs Viele sind der Meinung, dass ein Sauerteig kompliziert und mit Glück zu tun hat. Doch für einen guten Sauerteig braucht es nicht viel, sondern nur ein paar wenige Parameter, welche eingehalten werden müssen und viel Herzblut (Passion). Es ist wie ein kleines «Baby» oder Haustier, auf das man in der Anfangszeit gut aufpassen muss. Doch was genau ist ein Sauerteig? Bei der traditionellen Sauerteigführung verwendet man keinen Backhefen für die Triebführung, sondern züchtet die wilde Hefe mit Hilfe von einem Anstellgut selbst her. In diesem Einsteigerkurs stellt jeder Kursteilnehmer sein eigenes Anstellgut her und erlernt, was für verschiedene Variationen von Starterkulturen es gibt. Unsere Bäckermeisterin erklärt Ihnen die Unterschiede von Anstellgut und Grundsauer. Ein aus einem Anstellgut entstandenen Grundsauer, fügt man später in der Teigverarbeitung hinzu, dass dem fertigem 100% natürlichem, selbstgemachten Brot mehr Geschmack und mehr Feuchtigkeit gibt. Dadurch trocknet ein Sauerteigbrot weniger schnell aus, hat ein intensiveres Geschmacksaroma und ist deutlich bekömmlicher.  In unserem Kurs erlernen Sie zwei verschiedene Anwendungsmethoden wie ein Sauerteig eingesetzt werden kann. Unsere Bäckerin zeigt wie ein aufgefrischtes Anstellgut zu einem Sauerteig weiterverarbeitet wird. Sie stellen ein Weizensauerteigbrot mit der traditionellen Methode ganz ohne Backhefe her und ein Roggensauerteigbrotbei dem der Sauerteig hauptsächlich als Geschmack zur Geltung kommt, die Säure. Lernen Sie die Unterschiede der beiden Methoden kennen sowie die Einflüsse des Wassers und Mehls bei der Teigherstellung. Gemeinsam werden wir den Weizensauerteig formen und erlernen, wie und mit welcher Technik das Sauerteigbrot zum optimalen Zeitpunkt einzuschneiden ist. Das Roggensauerteigbrot stellen wir mit Hilfe des klassischen Gärkörbchens her. Lernen Sie unsere beiden Grundsauer-Haustiere der «freche Willi» und der «saure Roger» kennen und lieben. Der «freche Willi», ein Weizengrundsauer und der «saurer Roger», ein Roggengrundsauer, sind bereits von uns aus einem Anstellgut gezüchtete Grundsauer, mit denen wir unsere Sauerteigbrote herstellen werden. Am Ende des Kurses bekommt jeder Teilnehmer je ein Starterpack «frecher Willi» und «sauer Roger» mit nach Hause, damit gleich mit der Herstellung vom eigenen Sauerteigbrot begonnen werden kann. Im Sauerteigkurs mit inbegriffen Kursleitung, Raummiete, Einwegschürze Alle selbst hergestellten Brot Gebäcke zum nach Hause nehmen Alle Rohstoffe und Zutaten für die Herstellung Getränke: Mineral & Kaffee Kursunterlagen mit den Rezepturen für Zuhause Verpackungsmaterial (Papiertaschen + Tragtasche) Es fallen keine zusätzlichen Kosten für den Back Kurs an, auch nicht für die selbst hergestellten Brote. Nach dem Kurs wird die Kursleitung die Räumlichkeiten aufräumen, die Reinigung durch die Kursteilnehmer entfällt. Zudem erhalten alle Kursteilnehmer einen 10% Gutschein für den ersten Bezug von Halbfabrikaten von miniSchoggi für die Produktion Zuhause. Dieser ist im Online-Shop für alle Produkte und in unserem Lokal in Adliswil einlösbar.  Vom Gutschein ausgeschlossen sind alle öffentlichen Kurse sowie private Events.   Lernziele des Sauerteig Einsteigerkurses Unser Ziel ist es, dass am Ende dieses Kurses die Teilnehmer mit leckeren und selbst hergestellten Sauerteig Broten nach Hause gehen. Es sollte später jedem möglich sein, die Kreationen ohne grössere Probleme Zuhause nach zu backen. Jeder Kursteilnehmer erhält von uns ein ausführliches Kursprogramm mit den jeweiligen Rezepturen. Dauer des Kurses Der Kurs dauert etwa 4 Stunden inkl. kurzer Pause (je nach Teilnehmerzahl, individuellen Fragen, kann der Kurs auch ein wenig länger oder kürzer ausfallen).    Das alles nehmen Sie mit nach Hause! 1 Weizensauerteigbrot 500 gr. 1 Roggensauerteigbrot 500 gr. 1 Glas selbst angesetztes Anstellgut (Ihr neues Haustier) 1 Starterpack «frecher Willi» = Weizengrundsauer 1 Starterpack «saurer Roger» = Roggengrundsauer Sauerteig-Kursunterlagen mit den Rezepturen für Daheim Voraussetzungen & Teilnehmerzahl Für Jugendliche ab 12 Jahren und Erwachsene. Maximal 14 Teilnehmer pro Kurs, da uns die individuelle Betreuung sehr am Herzen liegt.