Mit Spass am Kochen zum Genuss

Was wären die Feiertage ohne die La Cuisine-Guetzli? Wir zeigen Ihnen neue Hits und alte Klassiker (zum Mitnehmen). Nach dem Backen erwartet Sie eine kleine Köstlichkeit.

Im Kurs werden die Grundtechniken kennengelernt und es werden die wichtigsten Werkzeuge sowie das Einfärben und der Umgang mit Fondant gezeigt. Wir zeigen Ihnen, wie Sie diese schönen Cupcakes (siehe oben), mit wenig Aufwand und Werkzeugen kreieren können.  Alle erlernten Techniken können auch beim Tortendekorieren angewendet werden. Die dekorierten Cupcakes werden schön verpackt mit nach Hause genommen. Die Kursunterlagen und Rezepte werden abgegeben. In den Kurskosten sind alle Materialien, Getränke und Cupcakes zum Naschen inbegriffen.

"Wein und Käse" - Harmonie oder Widerspruch? Käse und Wein bieten - jedes schon für sich - eine grosse Bandbreite unterschiedlicher Geschmacksnuancen und Aromen. Selbst der bekannte Weinjournalist HUGH JOHNSON meint dazu: "Der Glaube, dass die Kombination von Käse und Wein eine göttliche Fügung sei, hält einer objektiven Prüfung nicht stand." Es braucht also etwas mehr... Sie erfahren bei Ernesto Pauli: Wenn der richtige Käse auf den passenden Wein trifft, ist hervorragender Genuss und grosse Harmonie erreicht.  Öffnen Sie einfach Augen und Sinne, und tauchen Sie ein in eine neue aufregende Beziehung mit Käse und Wein. Die Genuss-Seminare führen anerkannte Spezialisten. Sie erklären Ihnen alles über die Herstellung, die Geschichte und den Charakter der verschiedenen Käse. Die passenden Weine (rot und weiss), z.B. Champagner und Süssweine dazu werden von unsern Weinspezialisten ausgesucht und präsentiert. Exklusiv: Dieses Seminar wird zusätzlich mit Videoaufzeichnungen unterstützt. Nicht nur aus der Schweiz. Machen Sie mit uns die ersten Schritte in die Welt des Käse und Weins, Sie werden fasziniert sein.   Programm-Inhalt des Genuss-Events, "KÄSE UND WEIN" Kurze Einführung in die Degustationstechnik Wie wird guter Käse hergestellt. Informationen aus erster Hand. Korrekter Umgang mit Käse und wie wird er gelagert. Was verstehen wir unter "Listeria" Wir degustieren passende Weine zu vielen Käsesorten, so z.B. Frischkäse, Weissschimmelkäse, Rotschmierkäse, Halbhart- und Hartkäse, Blauschimmelkäse und Sbrinz. Wir testen auch die Unterschiede beim Einsatz von feinen Früchten. Käse-Einkauf. Worauf sollten Sie achten. Die Weinschule unterstützt den freien Weinfachhandel, ist nicht von einem Grossverteiler abhängig und arbeitet mit kompetenten Seminarleitern (Weinakademiker oder anerkannte Sensorik-Spezialisten).  VIP-Mitglied: Alle Teilnehmer der Weinseminare Ernesto Pauli profitieren kostenlos während 6 Monaten von unserem VIP-Bereich. Hier warten "Wein und Genuss TV"- Beiträge, Broschüren, günstige Weinangebote etc.auf Sie.

Alles was Sie schon immer über Wein wissen wollten – kompakt verpackt und lebendig vermittelt: In diesem Basiskurs werden die wichtigsten Geheimnisse der Weinwelt und des Degustierens vermittelt. Was und wer steckt hinter Delinat? Worin unterscheiden sich biologischer und konventioneller Weinbau? Worauf kommt es beim Degustieren an? Ein erster, theoretischer Teil gibt kompetente Antworten auf solche Fragen. Der praktische Teil beginnt mit einem Parcours durch zehn verschiedene Aromen, die beim Weindegustieren eine wichtige Rolle spielen. Als Höhepunkt wartet eine Entdeckungsreise ins Aromen- und Geschmacksspektrum von acht verschiedenen Bioweinen. Kursdetails Im Preis sind Kurs, Weine, Wasser, Brot, Kursunterlagen sowie das Buch «Weine degustieren» von Kurt Gibel inbegriffen. Bitte beachten Sie, dass während des Kurses keine Verpflegung angeboten wird.  Kommen Sie zu zweit oder mit Ihren besten Freunden – so machts noch mehr Spass! Die Teilnehmerzahl pro Kursabend ist auf 20 Personen beschränkt.   

Das Baristahandling an der Siebträgermaschine Für alle, die eine Siebträger-Maschine zu Hause perfektionieren wollen oder sich für eine solche Anschaffung interessieren.   Gerne dürfen Sie Ihre eigene Maschine inklusive Mühle und Kaffee mitbringen, um alles perfekt einzustellen.Insofern Sie Ihre eigenen Geräte mitbringen, teilen Sie uns bitte im Vorfeld Marke und Modell von Maschine und Mühle mit.    Natürlich widmen wir uns auch der Latte Art, dem perfekten Espresso und der korrekten Reinigung.        Teilnehmer:  maximal 4 Personen   Zeit:  18.00 – 22.00 Uhr   Ort:  Kaffeewelt - Baristawelt, Brunnmatt 16, 6330 Cham   Der Kursleiter, Bruno Trepp Autorisierter Barista-Trainer SCAE, Certifier Barista Level 1 & 2, Member of SCAE, 5 Platz an den Barista Schweizermeisterschaften 2012 Seit 2005 ist mein geschäftlicher & privater Inhalt die Kaffeebohne! Die Faszination hat mich nie los gelassen, im Gegenteil. Je länger und intensiver ich mich mit diesem einmaligen Naturprodukt auseinander setze, um so spannender wird es. Aus diesem Grund habe ich im 2010 mit einem Nachdiplomstudium an der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften in Wädenswil begonnen und im 2011 erfolgreich mit dem: Certificate of Advanced Studies in The Science and Art of Coffee, abgeschlossen. Der damals einzige Lehrgang einer Hochschule in ganz Europa zum Thema KAFFEE.

Fast and Fabulous Japanese Ramen / Ramenkurs: Japans berühmtesten Suppen Now enjoy delicious Ramen at home! Did you know that it's very easy to make Ramen at home? It can be so simple that you'll be making it everyday! So delicious and comforting, Ramen is the perfect dish to warm you up when the cold wind starts to blow. In this hands-on class: You will learn to make a delicious Miso Ramen broth from scratch  You will learn to make Cantonese-style Char Siu (marinated grilled pork) for topping You will decorate your Ramen with various toppings and enjoy in class Important: -We will make the broth from scratch-We will use pre-made wheat noodles to save time

Tauchen Sie in die Welt der Gewürze und Aromen ein und geniessen Sie klassische und moderne Varianten der Mezze / Tapas. Orientalisch bis Spanisch lernen Sie verschiedene Gewürze kennen und wissen diese einzusetzen. Es erwartet Sie eine vielfältige Palette an kleinen Speisen, die Sie zubereiten und in geselliger Runde probieren können.   Inhalt/Aufbau Mit frischen Zutaten bereiten die Teilnehmenden verschiedene herzhafte Mezze / Tapas zu. Durch die Vielfältigkeit der Gerichte erarbeiten sich die Teilnehmenden ein Buffet. Methodik/Arbeitsweise Kochen von verschiedenen Speisen in kleinen Gruppen und Erstellen eines Buffets. Kurze Beiträge zu Themen rund um Gewürze und Traditionen. Hinweise Für alle Interessierten, die ihr Repertoire erweitern möchten. Kenntnisse über Kochbasics sind von Vorteil.

Bento Box is traditionally lunch or dinner that mom prepares for the family with love, made to carry a meal to the office or school. But it's something that one can prepare ahead to carry the meal to office/ school, picnic, or a train ride etc. In this class you will learn to make the popular side dishes that go into Bento and decorate it with garnish. You will also learn to make Onigiri - handmade rice balls.    *All Menu can be adapted to vegetarians - please mention when you book. Menu: Spicy Korean chicken Egg-battered veggies and omelette Soy sauce spinach Onigiri rice balls  Dessert: Tofu Pudding with Ginger Syrup

Samichlaus Kurs  Zur Vorfreude auf Weihnachten, und ganz speziell zum Samichlaus Tag, gehört eine aus Schokolade gegossene Samichlaus Figur einfach dazu. Möchten Sie dieses Jahr ein ganz spezielles Erlebnis mit dieser zauberhaften Vorweihnachtszeit verbinden? In unserem Samichlaus Kurs lernen Sie von echten Chocolatiers, wie man selber eine Samichlaus Figur aus Schokolade giesst. Dieser Kurs ist für Erwachsene und Kinder geeignet. Jeder Kursteilnehmer stellt einen eigenen Schokoladen Weihnachtsmann und einen Samichlaus Stiefel aus Schokolade her. Samichlaus Kurs - Grundinformationen Die erfahrenen Kursleiter zeigen Ihnen, wie Sie eine Profi Schokoladenform vorbereiten und polieren, damit die Schokolade ihren unverwechselbaren Glanz erhält. Als nächstes lernen Sie im Samichlaus Kurs, wie die Form mit verschiedenen Schokoladen geschminkt wird und Sie Ihren Schokoladenfiguren so die süssen Details, wie Gesichter und Muster, verpassen. Zur Auswahl stehen Weisse, Dunkle und Milchschokolade für Sie bereit, so hat es für jeden Geschmack etwas dabei. Fürs professionelle Giessen der Schokoladenfiguren haben die Chocolatiers jede Menge Tipps und Tricks auf Lager, welche Sie gerne mit Ihnen teilen werden.  Der fertige Samichlaus und Stiefel aus Schokolade werden nun vorsichtig aus der Form gelöst und zum Schluss noch herzig mit Schokoladenfarben und Streudekor ausdekoriert. Natürlich erhalten Sie von uns noch Verpackungen für die Schokoladenfiguren, damit sie auch heile nach Hause kommen. Dieser Kurs macht Gross & Klein Spass und ist ein tolles Familienerlebnis für die Weihnachtszeit. Die fertigen Schokoladenfiguren können Sie beispielsweise Verwandten zu Weihnachten verschenken oder mit Ihren Liebsten geniessen.  Samichlaus Kurs - Ablauf Begrüssung Genaues Erklären wie man eine Schokoladenfigur fachgerecht poliert, damit die schokolade am Ende schön Glänzt. Demonstration durch die Kursleitung: Wie schminkt man eine Schokoladenfigur mit weisser, dunkler oder Milchkuvertüre. Jeder Kursteilnehmer darf seinen eigenen Samichlaus und Stifel mit weisser, dunkler oder Milchkuvertüre ausdekorieren. Giessen der zwei Schokoladenfiguren Tipps und Tricks werden laufend gezeigt und erklärt. Die selbst gegossenen Schokoladenfiguren schön verpacken. Getränke: Mineral, Kaffee, Tee  Kleiner Snack: Chips & Salzstängeli  Vorraussetzungen & Teilnehmerzahl Für Kinder (ab 6 Jahren), Jugendliche und Erwachsene. Kein Vorwissen notwendig. Der Samichlaus Kurs richtet sich an interessierte Erwachsene und Kinder, welche gerne ihren eigenen Samichlaus und Stiefel aus Schokolade herstellen möchten. Der Kurspreis ist jeweils für 1 Erwachsenen oder 1 Kind ausgelegt. Auch ein Spass für die ganze Familie als Familienkurs. Lernziele des Samichlauskurses Man lernt, wie man eine Schokoladenfigur fachgerecht poliert, damit die Schokolade am Ende schön glänzt. Jeder Kursteilnehmer lernt, wie man eine Schokoladenfigur schminkt und giesst. Schönes Verpacken der selbstgegossenen Schokoladenfiguren (Samichlaus & Stiefel).  

TORTEN GRUNDKURS  Nr.1  Im Torten Grundkurs darf jeder Kursteilnehmer 5 verschiedene Torten herstellen (à 14 cm Durchmesser). Der Hauptfokus des Kurses liegt beim Herstellen von diversen Tortenfüllungen und dem professionellen Einsetzen (Befüllen/Schichten/Überziehen) der Torten. Es werden diverse Herstellungstechniken aufgezeigt und von den Kursteilnehmern gleich selber umgesetzt. Unser Motto: Übung macht den Meister! Am Ende des Kurses darf jeder Kursteilnehmer seine selbstgemachten Torten nach Hause nehmen. Vier der fünf Torten können problemlos eingefroren werden, damit man diese an unterschiedlichen Anlässen geniessen kann.  5 TORTEN SELBST GEMACHT Es werden diese 5 beliebten und bekannten Torten kreiert: Joghurt Torte Ananas Royal Torte Truffes Torte Schweden Torte Zuger Kirschtorte (Alkoholfreie Variante: Haselnuss-Japonais Torte)   Die Biscuits werden aus zeitlichen Gründen von uns vorgebacken und bereitgestellt, jedoch bekommen alle Kursteilnehmer ein Kursprogramm mit der genauen Backanleitung und den Rezepturen. Viele Tipps & Tricks zur Biscuit-Herstellung werden am Kurstag detailliert erklärt, damit es Zuhause garantiert klappt. Die Kursteilnehmer lernen, wie sie ihr Biscuit schnell und einfach, ohne Unebenheiten schneiden können. Weiter lernen sie den richtigen Einsatz von Gelatine (ohne zu verklumpen) für die Füllungen (3 Torten mit, 2 Torten ohne Gelatine). Die Kursleitung, bringt Ihnen bei, wie Sie ihre Torten fachgerecht einsetzen, von Hand schichten und überziehen. Zudem wird gezeigt, wie man eine Torte richtig hält und sie mit Mandelkrokant, Schokoladenstreusel, etc. einstreut. Dies wird durch den Kursteilnehmer gleich selbst geübt.  Am Ende werden die Torten noch schön dekoriert und in Tortenschachteln verpackt. Für den sicheren Transport werden Tragtaschen von uns bereitgestellt. Der Kurs richtet sich an Personen, die lernen möchten, wie Torten von höchster Qualität professionell selbst hergestellt werden können. Bei uns entstehen Torten, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch super lecker schmecken. Unser Kursziel ist, dass jeder Teilnehmer mit seinen selbstgemachten Torten glücklich nach Hause geht und das Gelernte mit Hilfe der ausführlichen Unterlagen (inkl. Torten Rezepte) auch Zuhause umsetzen kann.   TORTENKURS-ABLAUF Begrüssung   Die Herstellung verschiedener Torten-Biscuits erklären (Theorie-Teil) Die 5 vorgebackenen Biscuitböden schneiden Gemeinsames Herstellen verschiedener Tortencremen und Tortenfüllungen (Torten Rezepte) Richtiges Abfüllen der selbstgemachten Tortenfüllungen Mittagspause: Getränke und Mittagessen Vorspeise: Salat & Brot Hauptspeise: Pasta mit Hausgemachter Sauce Bolognese, Pesto Basilikum oder Pesto Calabrese Wertvolle Tipps und Tricks für die Tortenherstellung Professionelles Fertigstellen und Ausgarnieren der Torten (Torten dekorieren) Torten mit Marzipan überziehen lernen Verschiedene kleine Tortendekorationen herstellen Gemeinsames Verpacken der selbstgemachten Torten Verabschiedung    TORTEN-KURSPROGRAMM & TORTEN-REZEPTE In diesem Kurs stellen Sie fünf Torten her. Die Biskuits der Torten haben einen Durchmesser von 14 cm, mit dem Überzug und der Dekoration ist es dann noch ein wenig mehr. Eine Torte ist für ca. 4-6 Personen geeignet.  Folgende Tortenkreationen werden Sie selber herstellen:  frische Ananas Royal Torte  zartschmelzende Truffes Torte  fruchtige Joghurt Torte  Zuger Kirschtorte, alternativ Variante ohne Alkohol: Haselnuss Torte  Klassische Schweden-Torte  Die Schweden-Torte muss innerhalb von 3 Tagen nach der Herstellung genossen werden, die anderen Torten können ohne weiteres tiefgekühlt bis zu 3 Monate gelagert werden. So haben Sie für anstehende Feiern auch gleich ein feines und selbstgemachtes Dessert zur Hand!   ALLERGENE & ZUTATEN Bitte beachten Sie, dass gewisse Torten alle folgenden Zutaten oder eine Kombination davon beinhalten. Dies kann vor und im Kurs nicht verändert werden: Rahm, Butter, Eier (Eiweiss und Eigelb), Mehl und Gelatine. Diese Liste an Zutaten ist nicht zwingend final. Drei Torten werden mit Hilfe von Gelatine hergestellt. Falls Sie an einer Allergie leiden und sich nicht sicher sind, ob die kritische Zutat ersetzt werden kann, dürfen Sie uns gerne telefonisch oder per Mail kontaktieren. Das Risiko von Allergen-Spuren in unseren Torten können wir dennoch nie völlig ausschliessen, da der Kurs in einem gemeinsamen Raum durchgeführt wird.  VORAUSSETZUNGEN & TEILNEHMERZAHL Der Kurs richtet sich an Personen zwischen 12 - 99 Jahren. Maximal 16 Teilnehmer pro Kurs. Bitte beachten Sie, dass die Teilnahme nur für angemeldete Personen möglich ist. Begleitpersonen sind in diesem Kurs nicht gestattet.   LERNZIELE DES TORTENGRUNDKURSES Gleichmässiges Schneiden von Biscuitböden Unterschiedliche Tortenfüllungen und Tortencremen herstellen (Torten Rezepte) Verschiedene Verarbeitungstechniken anwenden Fachgerechtes Einsetzen der Torten Richtiges Überziehen einer Torte mit Marzipan  Professionelles Fertigstellen der Torten Verschiedene Dekorationstechniken lernen Den richtigen Umgang mit Gelatine kennen TORTENKURS-DAUER Der Kurs dauert etwa 7 Stunden inkl. ca. 1 Stunde Mittagspause (je nach Teilnehmerzahl, individuellen Fragen und der Länge der Mittagspause kann der Kurs dann auch ein wenig länger oder kürzer werden)   IM TORTENKURS INBEGRIFFEN Kursleitung Raummiete Stoffschürze für die Dauer des Kurses 5 selbstgemachte Torten zum nach Hause nehmen Vorgebackene Biscuits (5 x 14 cm Durchmesser) Alle Rohstoffe und Zutaten für die Herstellung Mittagessen und Getränke Vorspeise: Salat & Brot Hauptspeise: Pasta mit verschiedenen Saucen (Allergien bitte bei der Anmeldung angeben) Kursunterlagen mit den Torten-Rezepturen für Zuhause Verpackungsmaterial (Tortenschachtel + Tragtasche) Ein per Mail zugestelltes Kursdiplom Es fallen keine zusätzlichen Kosten für den Tortenkurs an, auch nicht für die selbst hergestellten Torten. p>

Wow – diese Sauce schmeckt lecker! Genau das werden Sie und Ihre Gäste nach diesem Kurs zu sich sagen. Erarbeiten Sie sich die Grundzubereitung von verschiedenen Saucen und lernen Sie diese gekonnt und frei abzuändern. Dieser Kurs richtet sich an Köche, welche gerne diese Fähigkeit erlernen möchten und an all diejenigen, welche gerne eine Auffrischung zu diesem Thema wünschen. Natürlich werden Sie in diesem Kurs nicht nur die baren Saucen degustieren. Wir sorgen dafür, dass noch kleine passende Häppchen verköstigt werden können.   In diesem Kurs lernst du folgende Grundsaucen herzustellen: Ölsaucen Buttersaucen Rahmsaucen Braune Sauce Tomatensaucen Fruchtsaucen Cremesaucen Enthaltene Leistungen Rezepte Speisen Leihschürze

Kochkurs: Kochen für Kids Nicht wundern, wenn die Küche in Zukunft etwas mehr von deinen Kids besetzt wird. Lass dich nach diesem Kurs von deinen Kleinen verwöhnen und geniesse Ihren Stolz, wenn Sie etwas leckeres servieren. «Mami, Papi - hani imfall alles alei g'kocht» Früh übt sich, wer ein Meister werden will. Kinder ab 9 Jahren werden einen tollen Nachmittag erleben.

Motivtorten Grundlagen-Kurs   Lerne unter professioneller Anleitung das Füllen und Einstreichen von Tortenböden mit Ganache. Ganache ist eine Schokoladen Füllung und perfekt geeignet für Motivtorten. Ich verrate Dir alle meine Back-Tricks, die ich täglich beim Ausüben meines Berufes anwende.  Nach dem Füllen der Torte kommt diese erst mal in den Kühlschrank, damit die Füllung schön fest wird. In dieser Zwischenzeit zeige ich Dir Schritt für Schritt das Herstellen vom Blumen, Blättern und das Modellieren von Rosen aus Blütenpaste. Das ist der Ideale Zeitpunkt Deiner Kreativität freien Lauf zu lassen - gerne gehe ich auch auf Deine eigenen Deko-Wünsche ein. Nach dem Herstellen der Dekoration, streichen wir die Torte mit Ganache ein - anschliessend geniessen wir bei uns im Creacafe eine kurze Kaffee-Pause. Hier hast Du die Möglichkeit, Patisserie, Dessert und Kuchen von uns zu kosten, dies ist natürlich im Kurs inbegriffen :-) Nach dieser kurzen Stärkung schlagen wir die Torte mit Rollfondant ein, dekorieren diese und schablonieren ein schönes Muster mit Royal Icing auf die Torte.     Kurs Inhalt Das Herstellen einer leckeren Ganache Schokoladen Füllung für Motivtorte Das Füllen und Einstreichen von Torten mit Ganache   Das Herstellen von Rosen, Blumen und Blättern aus Blütenpaste Das Ausrollen und Einschlagen einer Motivtorte mit Rollfondant Das Schablonieren von Mustern mit Royal Icing  Das Ausdekorieren von Motivtorten  Und das nimmst du mit nach Hause... Deine eigene Motiv Torte  Das Wissen und die Sicherheit zukünftig Motivtorten zu backen   Kurs-Dokumentationen mit Anleitungen und Rezepten Fondant Torten Schritt für Schritt Video Kurs als Bonus Geschenk

Im neuen Weinkurs «Typisch Merlot, Chardonnay & Co.», ein Aufbaukurs zum beliebten Delinat-Basiskurs, erfahren Sie alles über die wichtigsten weissen und roten Rebsorten. Was ist typisch für Merlot, Tempranillo und Sangiovese? Wodurch unterscheiden sich Chardonnay, Riesling und Sauvignon Blanc? Wie kommen die Aromen in den Wein? Der Rebsorten-Kurs bietet im ersten Teil eine Einführung in die Degustiertechnik nach der 4-Nasen-Methode. Auf einem Aromaparcours machen Sie Bekanntschaft mit den typischen Aromen bekannter Rebsorten, trainieren die sensorische Wahrnehmung, erfahren mehr über die Ausbauarten in unterschiedlichen Gebinden (Stahl, Holz, Beton) und deren Einfluss auf das Geschmacksbild eines Weines. Was versteht man unter Primär-, Sekundär- und Tertiäraromen? Was ist eine Cuvée? Höhepunkt im zweiten Teil ist eine Blindverkostung von 10 reinsortigen Weinen. Testen Sie Ihre sensorischen Fähigkeiten und versuchen Sie, die jeweilige Traubensorte herauszufinden. Als Zugabe erfahren Sie Wissenswertes über die Herkunft und die Geschichte der wichtigsten Rebsorten. Im Preis sind Kurs, Weine, Wasser, Brot und Häppchen inbegriffen.  Die Teilnehmerzahl pro Kursabend ist auf 20 Personen beschränkt. 

Hübsche Guetzli mit effektvollen Motiven, Farben & Glitzer Cookies passen einfach immer und überall! Als hübsches Gastgeschenk, als süsses Mitbringsel oder ganz einfach in einem grossen Glas auf dem Tisch, woraus jederzeit genascht werden darf.   Mit diesem Workshop richten wir uns speziell an Mamis (oder Gottis, Tanten etc.) und Kinder ab 8 Jahren, die gemeinsam hübsche Motiv-Cookies krieren möchten. Die Gestaltung des Programms und des Kursinhaltes werden sowohl den Erwachsenen als auch den Kids gerecht und versprechen eine tolle und spannende Zeit im Cookie-Paradies. Ich zeige euch, wie ihr zusammen mit viel Freude und Spass hübsche Cookies kreieren könnt und verrate euch tolle Tips für die Umsetzung zu Hause. Dabei sein lohnt sich!